“過去，埇橋大豆本地加工后只能生產(chǎn)出豆腐、豆干等初加工產(chǎn)品?，F(xiàn)在，我們不僅做成了豆乳、豆腐絲等產(chǎn)品，就連豆渣都能做成餅干、高纖維饅頭等，真正將大豆吃干榨凈?！苯?，在宿州市埇橋區(qū)安徽博之源食品科技有限公司，記者驚喜地發(fā)現(xiàn)，通過科技研發(fā)，一粒普通的大豆擁有了“百變魔力”。

埇橋大豆蛋白質(zhì)含量高達42%~45%，是國家地理標志產(chǎn)品，但長期處于初加工階段，精深加工未能突破。2023年，博之源公司聘請了兩名豆制品加工方面的專家，全力攻關(guān)大豆加工。

“這是我們生產(chǎn)的零添加原漿豆乳，最大限度保留了蛋白質(zhì)含量?！惫矩撠熑隧n素蘭拿起一杯原漿豆乳，杯身上醒目地標注著“蛋白質(zhì)4.0”字樣，“每100毫升豆乳蛋白質(zhì)含量達到4克，營養(yǎng)價值很高?！?/p>

在博士專家團隊的技術(shù)支持下，該公司引進智能生產(chǎn)線，在生產(chǎn)豆乳過程中，不僅提純出了蛋白質(zhì)，而且將脂肪、異黃酮、卵磷脂以及一些脂溶性維生素等一并提取出來。同時，憑借先進的殺菌技術(shù)，實現(xiàn)產(chǎn)品零添加，確保產(chǎn)品綠色健康。

韓素蘭告訴記者，目前公司已擁有兩條智能生產(chǎn)線，可生產(chǎn)豆乳、豆干、豆腐絲、高纖維餅干、高纖維饅頭等近20種豆制品。年加工大豆6000噸至1萬噸，預計年產(chǎn)值可達2億元，實現(xiàn)大豆變“金豆”。

博之源公司與農(nóng)戶簽訂協(xié)議，采用訂單化種植模式推動大豆種植。

“我們統(tǒng)一提供種子、技術(shù)，再按照每斤高出市場價0.1元的價格統(tǒng)一回收，既增加農(nóng)民收入，也保證了原料品質(zhì)?！表n素蘭說。

“目前，埇橋大豆常年種植面積在70萬畝以上，通過科技賦能以及產(chǎn)業(yè)化改造，我們看到了埇橋大豆的無限可能?！眻瑯騾^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責人告訴記者，他們將繼續(xù)深挖大豆精深加工潛能，以全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)推動埇橋大豆產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，將埇橋大豆的自然優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，使埇橋大豆產(chǎn)業(yè)逐步走向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化。（張玉芳）