中國食品安全網訊（何花）最近，網絡平臺的“兒童醬油鈉含量超標”事件鬧得沸沸揚揚的，很多家長都擔驚受怕起來：家里的兒童醬油是不是不能吃了？孩子吃了又該怎么辦呢？

然而，在扔掉醬油之前，我們更需要扔掉的是不必要的焦慮。事實上，“超標”的背后是我們并不知情的事實。今天我們就用科學和事實，揭開“兒童醬油鈉含量”的真相。

醬油    來源：網絡

兒童醬油鈉含量超標？

據(jù)部分媒體報道，“多款寶寶專用醬油實際鈉含量遠超成人款”，這一結論實則存在嚴重誤導。真相在于，相關報道在對比時，刻意選取了某品牌某款主打“零添加、減鹽”的特級生抽作為參照。這款產品本身就是成人醬油中鈉含量較低的“特例”產品，并不是成人醬油的典型代表。這種以“特殊產品”為標尺的片面比較，無疑放大了兒童醬油的“高鈉”印象，最終只會催生不必要的消費焦慮。

通過對市面常見醬油的抽樣統(tǒng)計，數(shù)據(jù)顯示：普通成人醬油的鈉含量普遍在600-700mg/10ml，而常見兒童醬油的鈉含量則集中在300-400mg/10ml。由此可見，兒童醬油的鈉含量普遍要比成人醬油要低。

用行業(yè)標準來說話

根據(jù)廣東省食品行業(yè)協(xié)會發(fā)布的《兒童醬油》團體標準（T/GFPU 1008-2023），特級兒童醬油的鈉含量限值為≤480mg/10ml。以該標準作為評判依據(jù)，目前市面常見兒童醬油均符合此項要求。

以爺爺?shù)霓r場有機醬油為例，其標簽標注的鈉含量為330mg/10ml，完全符合《兒童醬油》團體標準要求。也就是說，被打上“鈉超標”的兒童醬油，實際上標準的合格產品。

醬油的“鈉”并不可怕

不少家長談“鈉”色變，其實大可不必。鈉是維持人體正常生理功能所必需的營養(yǎng)素，對維持體液平衡、神經傳導和肌肉收縮都起著關鍵作用。對于活動量大、新陳代謝旺盛的兒童來說，適量的鈉攝入更是保障其正常生長發(fā)育的必要條件。

因此，問題的關鍵不在于“是否含鈉”，而在于“攝入總量”的控制。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2023版），不同年齡段兒童每日鈉適宜攝入量分別為：1-3歲500-700mg，4-6歲800mg，7-11歲900-1100mg/d。

假設家長用的兒童醬油鈉含量為330mg/10ml，在日常使用中，一天使用 5ml，約含鈉165mg。以1-3歲嬰童為例，每日從醬油中攝入的165mg鈉，僅占其每日鈉適宜攝入量上限（700mg）的24%，該攝入量仍處于安全可控范圍內。

由此可見，“鈉”不是洪水猛獸。只要通過科學控制兒童醬油用量，再配合清單飲食習慣，其完全可以成為幫助孩子建立健康飲食習慣的安全調味選擇。

挑選醬油的幾個關鍵指標

在為孩子挑選醬油時，鈉含量雖是重要參考，但并非唯一標準。家長還可以通過以下幾個關鍵指標，綜合判定產品的適宜性：

1、看配料表，越簡單越好：優(yōu)質兒童醬油的主要配料僅為水、大豆（脫脂大豆）、小麥、食用鹽等。

2、看氨基酸態(tài)氮，含量越高品質越高：特級醬油氨基酸態(tài)氮≥0.80g/100ml，一級醬油氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml，這兩者可以作為優(yōu)選。

醬油質量等級劃分表     來源：網絡

3、是不是有機的：通過有機認證的醬油，意味著其從原料種植到加工生產的全過程遵循了更為嚴苛的標準，比普通醬油品質更安全。

總而言之，我們應該要理性科學對待兒童醬油中的“鈉”，科學喂養(yǎng)的關鍵在于「選對+吃對」。家長只需掌握上述幾個關鍵指標，選對適合孩子吃的優(yōu)質醬油，并在日常烹飪中堅持清淡飲食的原則，做到合理、有度地使用。