中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（何花）大連市海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)組織由十余家省市權(quán)威媒體組成的溯源考察團(tuán)，于11月6日赴大連上品堂海洋生物有限公司，開展“大連海參”原產(chǎn)地溯源之旅，實(shí)地調(diào)研原產(chǎn)地養(yǎng)殖、采捕及加工全鏈條。

 上品堂“大連海參”原產(chǎn)地溯源     圖片來(lái)源：上品堂

從捕撈到熟化流程 全程不超過(guò)120分鐘

上品堂在大連海王九島自有的38萬(wàn)畝冷海域，地處北緯39°黃金海域，是“大連海參”國(guó)家地理標(biāo)志核心產(chǎn)區(qū)，也是國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)示范區(qū)。溯源團(tuán)第一站到達(dá)了響島，實(shí)地觀摩了“海碰子”的捕撈作業(yè)。他們需背負(fù)30公斤裝備，下潛到十幾米深的海里。雖然這種傳統(tǒng)捕撈方式效率不高，但能保證海參完好無(wú)損，還能嚴(yán)格執(zhí)行采捕標(biāo)準(zhǔn)；既不破壞自然生態(tài)平衡，也能保持資源的可持續(xù)發(fā)展。一大早就出發(fā)作業(yè)的海碰子已經(jīng)采捕了大半海參，這是今年立冬前首批“出礁”的海參，個(gè)頭肥碩，皮質(zhì)厚實(shí)，一筐一筐整齊排列。海碰子表示，現(xiàn)在還不是海參集體出礁的時(shí)節(jié)，要等天氣再冷一些，海底能采捕到更多的海參。

 采捕的鮮活海參    圖片來(lái)源：上品堂

剛剛采捕的鮮活海參十余分鐘后，被送達(dá)到位于石城島的加工基地。經(jīng)初級(jí)分揀、去腸、清洗、殺菌消毒后，直接進(jìn)入“雙艙鎖鮮”低溫熟化生產(chǎn)線，從采捕到熟化流程，全程不超過(guò)2小時(shí)。

上品堂創(chuàng)始人劉旭升向溯源團(tuán)介紹道：“上品堂始終堅(jiān)持底播養(yǎng)殖方式，將海參苗投放到這片天然海域內(nèi)，讓它們?cè)谧匀画h(huán)境下生長(zhǎng)。它們吃的是海底的藻類和微生物，需要面對(duì)嚴(yán)寒、暗流、天敵等挑戰(zhàn)?！?/p>

上品堂創(chuàng)始人劉旭升     圖片來(lái)源：上品堂

當(dāng)天參加溯源之旅的莊河市海洋發(fā)展局副局長(zhǎng)鄭洪爽介紹道：“處于北黃海的莊河非常重視海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展，海王九島周邊的海域，水質(zhì)非常好、海域上游有鴨綠江、大洋河、朝鮮的大同江，餌料豐富，有 200 多種，海參自然生長(zhǎng)，不用人工投餌，品質(zhì)有保障?！?/p>

 莊河市海洋發(fā)展局副局長(zhǎng)鄭洪爽     圖片來(lái)源：上品堂

28年專注大連海參，連續(xù)19年有機(jī)認(rèn)證

在隨后參觀上品堂生產(chǎn)工廠時(shí)，溯源團(tuán)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒環(huán)節(jié)后進(jìn)入車間。溯源團(tuán)深入考察了生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，實(shí)地了解海參加工的質(zhì)量管理體系。觀摩了鮮海參去腸、去沙嘴等環(huán)節(jié)，對(duì)上品堂標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程表示非常認(rèn)可。

 上品堂生產(chǎn)工廠     圖片來(lái)源：上品堂

在車間產(chǎn)品展示區(qū)，上品堂陳列著開發(fā)的系列產(chǎn)品：即食海參、鮮食海參、速發(fā)海參、有機(jī)鮮燉海參。溯源團(tuán)隊(duì)對(duì)有機(jī)鮮燉海參表現(xiàn)出濃厚的興趣，并在現(xiàn)場(chǎng)品嘗了產(chǎn)品。這是上品堂最新開發(fā)的一款產(chǎn)品，無(wú)需泡發(fā)、開蓋即食。目標(biāo)客群定位為“當(dāng)代年輕人”，一上市就受到熱捧，在網(wǎng)絡(luò)上十分盛行。

 上品堂生產(chǎn)工廠     圖片來(lái)源：上品堂

上品堂創(chuàng)立于1998年，目前已實(shí)現(xiàn)了海參、生蠔雙品類全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。海參連續(xù)19年全品通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，2008年首批獲準(zhǔn)使用“大連海參”國(guó)家地理標(biāo)志，2011年獲評(píng)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，同年“上品堂”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

上品堂一直致力于海參新產(chǎn)品的研發(fā)，2003年，首創(chuàng)了即食海參品類，目前即食海參占據(jù)50%的市場(chǎng)份額。2014年，聯(lián)合大連工業(yè)大學(xué)院士團(tuán)隊(duì)研發(fā)了不經(jīng)過(guò)泡發(fā)的海參生產(chǎn)工藝，獲得了國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。2025年，又被國(guó)際第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)沙利文認(rèn)證為“中國(guó)大連有機(jī)鮮燉海參首創(chuàng)者”。

“砸牌子等于對(duì)后代犯罪”

上品堂品牌創(chuàng)始人劉旭升向媒體溯源團(tuán)介紹了海參的加工流程，并且表示全程可以追溯。產(chǎn)品包裝上印有可追溯的二維碼，這是大連市海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)和大連理工大學(xué)聯(lián)合開發(fā)的可追溯系統(tǒng)。消費(fèi)者只要用手機(jī)掃描一下，就可以知道這個(gè)產(chǎn)品是來(lái)自哪個(gè)海域，以及養(yǎng)殖方式、采捕記錄、加工流程等信息。

上品堂生產(chǎn)工廠     圖片來(lái)源：上品堂

“目前來(lái)看，這個(gè)追溯體系是最能夠給到消費(fèi)者完整和真實(shí)信息的?！眲?chuàng)始人劉旭升談道，“有了這個(gè)體系，消費(fèi)者可以認(rèn)碼購(gòu)物，認(rèn)牌購(gòu)物?！?/p>

對(duì)于市場(chǎng)上假貨問題，創(chuàng)始人劉旭升坦言：“海參不是哪一家企業(yè)私產(chǎn)，是大自然留給大連子孫的存折。今天做不好，后代會(huì)指責(zé)我們有罪！”并表示，假貨泛濫倒逼企業(yè)升級(jí)，每一次產(chǎn)品創(chuàng)新都是為了距離消費(fèi)者更近?！?/p>

同時(shí)，創(chuàng)始人劉旭升也認(rèn)為，大連海參打假，除了執(zhí)法機(jī)關(guān)打假外，大連海參企業(yè)需要自強(qiáng)，需要緊跟時(shí)代發(fā)展，開發(fā)出符合消費(fèi)者偏好的、具有時(shí)代特征的產(chǎn)品；需要建立強(qiáng)有力的品牌；需要全方位地維護(hù)消費(fèi)者利益，最終通過(guò)消費(fèi)者的選擇去調(diào)節(jié)假貨問題。

大連市海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)：把“打假”變“扶優(yōu)”

大連市海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張恒表示，大連海參通過(guò)原產(chǎn)地認(rèn)證系統(tǒng)，為消費(fèi)者提供了選擇上的依據(jù)和便利，但是宣傳還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，很多消費(fèi)者依然不知道如何選擇真正的大連海參，我們的“一圖一庫(kù)一系統(tǒng)”還需要繼續(xù)擴(kuò)大影響，通過(guò)企業(yè)的授權(quán)使用，逐步改變市場(chǎng)亂象。

下一步，大連市海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)還將組織更多“媒體+消費(fèi)者”登島溯源，把“打假”成果轉(zhuǎn)化為“扶優(yōu)”動(dòng)力，推動(dòng)大連海參從“地標(biāo)產(chǎn)品”邁向“標(biāo)桿品牌”。

 上品堂“大連海參”原產(chǎn)地溯源    圖片來(lái)源：上品堂

隨著秋捕季節(jié)的到來(lái)，大連海參將迎來(lái)新一輪上市高峰。上品堂建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道和信譽(yù)品牌，通過(guò)查詢產(chǎn)品溯源信息、核對(duì)地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)等方式辨別真?zhèn)?。上品堂將積極配合政府與協(xié)會(huì)，持續(xù)完善監(jiān)管與自律機(jī)制，攜手共同守護(hù)大連海參的品質(zhì)承諾，切實(shí)讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心。