中國食品安全網訊（記者張毓順） 在中國的眾多美食中，水餃以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，深受人們的喜愛。而在這個美食繁多的市場中，有一位沂蒙漢子憑借自己的堅持和創(chuàng)新，扎根高原開啟創(chuàng)業(yè)之路，以青海牦牛肉作為主要食材，打造出了一款擁有綠色食品認證的高原特色牦牛肉水餃，并且用行動踐行著企業(yè)的社會責任。

不期而遇的邂逅扎根高原

2007年，在上海做農副食品配送的沂蒙山漢子朱清文在朋友邀請下赴青海省玉樹藏族自治州旅游。旅游途中，壯麗的高原風光和滿山的牛羊使久居鬧市的一行人眼前一亮，出于職業(yè)敏感性，到達目的地治多縣后朱清文提出到農貿市場去看看。在農貿市場，一行人驚訝的發(fā)現這里的放養(yǎng)牦牛肉一公斤只要15元，而當時上海的牛肉價格在25元左右。幾人嘗試購買了一些牦牛牛排進行制作試吃，發(fā)現當地的牦牛肉吃起來肉質鮮美濃郁又有嚼勁。在確定口味品質后，同行幾人決定在當地采購一批牦牛肉空運到上海進行試銷。這批牦牛肉到了上海后迅速用品質獲得了消費者的青睞，幾天時間就銷售一空。朱清文一行馬上回到玉樹州聯系采購渠道進行長期合作。同時，治多縣政府也敏銳地發(fā)現有外地客商規(guī)模采購牦牛肉想要銷往上海，并將相關信息匯報到玉樹州政府。玉樹州政府獲悉消息后，第一時間安排治多縣政府與朱清文一行聯系，當得知客商能夠架構起牦牛肉批量向上海等城市銷售的渠道后，縣政府為了吸引朱清文一行在治多投資創(chuàng)業(yè)，提出將已停產多年的治多縣肉聯廠租售給客商。經過幾輪商議，當地政府以極大的決心用200萬元的低價將治多肉聯廠轉讓給了朱清文和他的合作伙伴。在其后的幾年里，朱清文不負眾望的盤活了肉聯廠這個停滯的固定資產，在各方協力下成功將牦牛肉銷售市場開拓到了沿海發(fā)達地區(qū)，提升了當地牦牛肉產值的同時，通過增加就業(yè)崗位和收購牧民牛羊等方式帶動了當地21個農牧業(yè)合作社在內的各族群眾增收致富。

得天獨厚的食材榮獲金獎

因為優(yōu)良的食材品質和上海高校食材配送經驗，朱清文所在企業(yè)被選定為玉樹州學校農副產品配送單位。在配送過程中朱清文接到反饋，希望企業(yè)能夠為師生制作配送藏區(qū)特色的阿卡包子?；氐焦镜闹烨逦呐c合作伙伴進行商議，決定由朱清文投資一家面點企業(yè)滿足師生的需求。此時，朱清文收到海東市政府招商引資邀請，經過考察，決定在海東市開展二次創(chuàng)業(yè)。2016年，在海東市政府政策扶持下，朱清文投資近600萬元從國內外引進先進設備并且從廠家定制了阿卡包子生產機械，在海東市河湟新區(qū)科技園內建設了標準化生產車間，正式成立了青海老面坊食品有限公司。就在公司生產試制工作逐步走上正軌時，朱清文得知由于新規(guī)的頒布，帶有餡料的面點類食品無法進入學校食堂采購范圍，自己生產的阿卡包子無法供應給學校的師生了。雖遇挫折，但朱清文并不氣餒，他在公司會議上為員工打氣說：“包子、餃子之類的面點，無論地域和民族都有需求，我們有這么好的源頭食材，只要用心做好品質和口味，不愁賣不出去，大家只管做好研發(fā)生產，產品品質才是企業(yè)的生命，銷路咱們再去找。”

之后朱清文狠抓產品研發(fā)和品質，從源頭食材出發(fā)，嚴選有機、綠色認證的牦牛肉、面粉、蔬菜等為原料進行試制，在行業(yè)內首個通過了牦牛肉水餃、鍋貼等7款產品的綠色食品認證，還榮獲中國綠色食品博覽會金獎。同時，成功注冊了“天天念叨”“高原泱廚”商標，著力讓品質與品牌相融合。在銷路拓展方面，朱清文積極參加省市各級政府開展的全國特色產品推介活動，每次參展都攜帶數噸餃子供以免費品嘗推廣，逐步打破了消費者對綠色牦牛肉水餃等產品的陌生感，以產品品質打開了銷路。由于品質上佳，老面坊生產的牦牛肉、藏羊肉水餃等產品先后通過審核入駐了盒馬生鮮、永輝超市、山姆超市等國內知名商超，同時與電商平臺合作開設“天天念叨京東自營旗艦店”將得天獨厚的食材造就的高原特色綠色食品銷往了全國各地。

不忘初心的信念回饋社會

在注重經濟效益的同時，朱清文同樣注重社會效益。在海東市創(chuàng)業(yè)期間，青海老面坊食品有限公司熱心公益，每年通過向學校捐款、捐物等方式回饋社會。在一次公益活動中，朱清文了解到殘疾人就業(yè)困難，許多殘疾人家庭生活困頓?；氐焦竞蠼涍^與管理層商議，朱清文做出一個大膽的決定，以公司為主體投資一個殘疾人幫扶項目，幫助殘疾人和他們的家庭進行低風險創(chuàng)業(yè)。經過市場調研，最終敲定以直供惠民餐車的形式開展，餐車、設備、技能由公司免費提供和培訓，所需食品食材由公司墊資配送，最大程度降低殘疾人及其家庭的創(chuàng)業(yè)成本和風險。項目方案提交后獲得青海省殘聯的全力支持，項目一期選定青海省旅游窗口的省會西寧市作為試點。2024年6月“結伴同行，拉一把”的創(chuàng)業(yè)幫扶項目在西寧市殘聯的協調和各部門的幫助下開始試運營，全市范圍內老面坊食品有限公司投資三百余萬投放惠民餐車100輛，餐車經營以就業(yè)困難的殘疾人家庭為主體，包含生產配送人員在內新增就業(yè)崗位400余個，為至少100個的家庭提供了創(chuàng)業(yè)致富的希望。同時，也為西寧市民和游客提供了具有地方特色的健康、優(yōu)質、實惠的餐點。小餐車承載著夢想和希望，在創(chuàng)造了經濟、社會雙重價值的同時，也為經濟社會和諧發(fā)展貢獻了一份力量。