中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者李甜甜）10月18日下午，以“潮探中國(guó)味，醬香六百年”為主題的六必居第六屆醬菜文化美食節(jié)暨2024非遺滾壇糖蒜開(kāi)壇儀式，在北京市西城區(qū)的西外文化休閑廣場(chǎng)舉辦。活動(dòng)旨在以文化塑品格，以創(chuàng)新續(xù)傳承，結(jié)合古風(fēng)與國(guó)潮的全面融合，打造一次更貼近年輕人的老字號(hào)國(guó)潮創(chuàng)新之旅。

北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京市調(diào)味品協(xié)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及北京六必居食品有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)余曉俊，北京首農(nóng)味業(yè)集團(tuán)黨委副書(shū)記、董事、總經(jīng)理彭利華，北京首農(nóng)食品集團(tuán)品牌市場(chǎng)部部長(zhǎng)傅鵬，北京展覽路街道辦事處主任孫廷俊等受邀出席了本次活動(dòng)的啟動(dòng)儀式。

余曉俊說(shuō)，舉辦六必居醬菜文化美食節(jié)暨滾壇糖蒜開(kāi)壇儀式，是六必居公司的一份榮耀，也是一份責(zé)任。此次文化美食節(jié)既是一次老字號(hào)創(chuàng)新的嘗試，也是一場(chǎng)“潮探中國(guó)味”的盛宴。六必居將繼續(xù)堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，不斷創(chuàng)新發(fā)展，推出更多符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。

彭利華表示，進(jìn)入新時(shí)代，六必居將堅(jiān)持守正創(chuàng)新，不斷研發(fā)推出適合現(xiàn)代人口味的新產(chǎn)品。展望未來(lái)，老字號(hào)企業(yè)正站在一個(gè)充滿無(wú)限機(jī)遇的新起點(diǎn)，其蘊(yùn)含的獨(dú)特文化價(jià)值、堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)保證、不斷激發(fā)的創(chuàng)新發(fā)展?jié)摿?，?gòu)筑起了老字號(hào)企業(yè)蓬勃發(fā)展、歷久彌新的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

傅鵬介紹，六必居公司近年來(lái)守正創(chuàng)新，聚焦高質(zhì)量發(fā)展，在品牌宣傳、產(chǎn)品研發(fā)和渠道拓展上主動(dòng)發(fā)力，適應(yīng)新時(shí)代消費(fèi)潮流，在包裝上煥新品牌形象，復(fù)原了老北京二八醬、推出了減鹽醬菜、便攜炸醬等一系列新品，獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，在經(jīng)營(yíng)上也有了顯著成效。

孫廷俊表示，一直以來(lái)，六必居不斷地探索與挖掘中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化精髓，并且以更加包容開(kāi)放的姿態(tài)，給老字號(hào)帶來(lái)全新的生命和活力。展覽路街道將繼續(xù)大力支持老字號(hào)企業(yè)，幫助企業(yè)增強(qiáng)文化自信和傳承實(shí)踐能力，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入現(xiàn)代生活，為非遺保護(hù)傳承和發(fā)展振興注入新的內(nèi)生動(dòng)力。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，“滾壇糖蒜開(kāi)壇儀式”“拍賣會(huì)”“溯源之旅啟動(dòng)”“欄柜酒舞臺(tái)劇”“文化節(jié)啟動(dòng)”等環(huán)節(jié)，展現(xiàn)出六必居近六百年對(duì)守正創(chuàng)新的執(zhí)著堅(jiān)守。

其中“滾壇糖蒜開(kāi)壇儀式”和“拍賣會(huì)”已經(jīng)持續(xù)六屆，充分展示國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“六必居醬菜制作技藝”的文化內(nèi)涵和滾壇糖蒜制作過(guò)程。開(kāi)壇儀式后的拍賣活動(dòng)引發(fā)了大家的踴躍競(jìng)拍，將啟動(dòng)儀式推向了高潮，最終，所有的拍品都被不同買家收入囊中。

“六必居2025年溯源之旅啟動(dòng)”，開(kāi)啟了近六百年老號(hào)的第三次追根溯源。六必居團(tuán)隊(duì)將從北京出發(fā)，來(lái)到品牌發(fā)源地山西臨汾，一路探尋一路交流，旨在探尋其悠久歷史背后的根源，挖掘那些被歲月塵封的故事，在創(chuàng)新與體驗(yàn)的過(guò)程中完成這一次跨越“新質(zhì)味道”的溯源與提升。

“欄柜酒舞臺(tái)劇”還原了六必居老字號(hào)的欄柜酒這一文化傳承，即每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，前店后廠員工一起小酌并匯報(bào)當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)信息，以此增進(jìn)凝聚力和市場(chǎng)感知力。劇情中還融入了穿越、治療“厭食癥”的有趣情節(jié)，讓大家體會(huì)到了無(wú)處不在的創(chuàng)新意境。舞臺(tái)劇也將和六必居博物館形成聯(lián)動(dòng)并向大眾開(kāi)放，形成獨(dú)特的沉浸式探險(xiǎn)游戲探館體驗(yàn)，打造年輕人線下探險(xiǎn)的新打卡熱點(diǎn)。

據(jù)了解，本次醬菜文化美食節(jié)的重要環(huán)節(jié)“探味600年古風(fēng)文化節(jié)”，也從10月18日下午同步開(kāi)啟，至20日晚間結(jié)束，為期三天。探味600年古風(fēng)文化節(jié)，由六必居攜旗下金獅、龍門(mén)、天源、桂馨齋老字號(hào)主導(dǎo)，王致和、白玉、來(lái)今雨軒等老字號(hào)受邀參加，是一場(chǎng)集傳統(tǒng)文化與非遺技藝、美食與創(chuàng)新的多元集市型文化節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)匯聚吃喝玩樂(lè)的各類場(chǎng)景，家人們可以邊領(lǐng)略老字號(hào)的創(chuàng)新國(guó)潮，邊打卡各種跨界美味，讓周末的休閑時(shí)光更加快樂(lè)而充盈。

文化節(jié)六必居的文創(chuàng)展區(qū)，吸引了眾多年輕人的眼球，結(jié)合跨界美食，打造了全新的六必居老號(hào)創(chuàng)新、活力的新形象。通過(guò)與跨界品牌協(xié)同創(chuàng)新，煥發(fā)出新消費(fèi)場(chǎng)景、新消費(fèi)需求下的獨(dú)特魅力，六必居在中式新零食、中式新茶飲、中式新糕點(diǎn)等領(lǐng)域創(chuàng)新性打造二八醬奶茶、二八醬冰酪、醋飲氣泡水等“網(wǎng)紅”元素，零添加、一醬成菜等產(chǎn)品，深受年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)與追捧。

在持續(xù)弘揚(yáng)傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的路上，六必居嘗試走出佐餐和調(diào)味品的“舒適圈”，讓古老醬文化以一種新奇的方式融入更廣泛的消費(fèi)群體。本次文化節(jié)上，以六必居為代表的老字號(hào)，直面需求轉(zhuǎn)換和市場(chǎng)挑戰(zhàn)，主動(dòng)擁抱市場(chǎng)新趨勢(shì)與新變化，多元化嘗試和推動(dòng)創(chuàng)新求變。體味老號(hào)發(fā)展縮影，陶醉非遺技藝之趣，相信廣大市民朋友通過(guò)參與此次活動(dòng)，將親身見(jiàn)證眾多老字號(hào)破局而立、向新而生的發(fā)展新歷程。