中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者李甜甜）2025蛇年，將迎來第一個(gè)世界非遺版春節(jié)，普天同慶過大年，春節(jié)，成為全球矚目的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在這喜慶時(shí)刻，為歡慶首個(gè)世界非遺版春節(jié)，1月17日，以“歡聚非遺春節(jié)，樂享饕餮京味”為主題的2025北京餐飲（食品）新春美食薈，在北京京深海鮮市場(chǎng)拉開帷幕?；顒?dòng)由北京市商務(wù)局、北京市民族宗教事務(wù)委員會(huì)指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)主辦，活動(dòng)得到了首農(nóng)大廚房、北京水產(chǎn)集團(tuán)（京深海鮮市場(chǎng)）、美團(tuán)、燕京啤酒集團(tuán)等相關(guān)單位的助力?；顒?dòng)同期發(fā)布的北京市餐飲品牌企業(yè)春節(jié)期間特色營(yíng)銷舉措，為市民游客在京餐飲消費(fèi)提供指引。

發(fā)布當(dāng)天，萃華樓、富華齋餑餑鋪將象征著團(tuán)圓如意的春節(jié)特色禮盒帶到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，熱氣騰騰的面食、精巧別致的點(diǎn)心匣子吸引了消費(fèi)者駐足購(gòu)買；常贏三兄弟品牌在現(xiàn)場(chǎng)，由企業(yè)大廚現(xiàn)場(chǎng)炸制松肉，香氣四溢；便宜坊食品公司的特色烤鴨禮盒、聯(lián)名款小點(diǎn)心等，成為現(xiàn)場(chǎng)的熱門；鴉兒李記的大廚現(xiàn)場(chǎng)搖元宵、煮元宵，與消費(fèi)者互動(dòng)；西部馬華的炸馓子、辣皮子醬等西北地道風(fēng)味引來消費(fèi)者紛紛購(gòu)買；京深海鮮市場(chǎng)作為京城頗具規(guī)模的海鮮集散地，也展出了各式海鮮。來自山東、廈門、銀川、陜西富平等駐京機(jī)構(gòu)推出了“足不出京品地方特色”的主題美食活動(dòng)。當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，直播團(tuán)隊(duì)將上千種美食通過線上進(jìn)行直播。金星鴨業(yè)帶來烤鴨和片鴨品嘗活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)香氣四溢；參會(huì)企業(yè)還共同宣讀《品質(zhì)食材保障餐飲供應(yīng)鏈安全倡議》，彰顯了行業(yè)對(duì)食品安全的高度重視與責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

過年是全球華人最重要的節(jié)日，北京餐飲企業(yè)紛紛推出經(jīng)典美食味道，通過各種渠道通過“年夜飯年貨禮盒預(yù)定發(fā)布”“年貨大集售賣”“新春美食直播發(fā)布”等多元化形式，充分整合線上線下傳播資源，組織眾多優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)和品質(zhì)食材企業(yè)組團(tuán)亮相，全力營(yíng)造濃厚的春節(jié)氛圍，有力促進(jìn)節(jié)日消費(fèi)，攜手全市餐飲（食品）企業(yè)共同慶賀這一特殊的新春佳節(jié)。

據(jù)北京烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，北京市 2025 年春節(jié)餐飲服務(wù)接待呈現(xiàn)四大特點(diǎn)。一方面，年夜飯預(yù)定業(yè)務(wù)提前啟動(dòng)，不少企業(yè)早在 2024 年 9 月初就已推出相關(guān)信息，全聚德、旺順閣等眾多知名餐廳早早開啟預(yù)定模式。其中，旺順閣全國(guó) 40 家門店包房年夜飯預(yù)訂率頗高。同時(shí)，分時(shí)段預(yù)定模式流行，像北京花家怡園分三個(gè)時(shí)段預(yù)定，玉林烤鴨也整合員工隊(duì)伍服務(wù)社區(qū)居民。另一方面，企業(yè)注重菜品口味和服務(wù)品質(zhì)，老字號(hào)成為預(yù)訂主流。萃華樓等加大食材備貨、開展技能培訓(xùn)；各餐廳推出豐富套餐，東來順有特色套餐且將亮相廟會(huì)，眉州東坡和便宜坊集團(tuán)也有優(yōu)惠活動(dòng)和特色套餐。此外，外賣親民版成品、半成品年貨禮盒熱銷，全聚德家宴禮盒融合菜系，西部馬華推出特色美食及儲(chǔ)值活動(dòng)。

各地駐京辦的特色優(yōu)選食材成為活動(dòng)亮點(diǎn)，廈門駐京辦帶來的廈門特色小吃五香卷、海蠣煎、土筍凍等，讓市民品嘗到來自遠(yuǎn)方的獨(dú)特風(fēng)味；寧夏灘羊現(xiàn)場(chǎng)品鑒活動(dòng)，讓人們領(lǐng)略到優(yōu)質(zhì)羊肉的鮮美。此外，富華齋餑餑鋪、萃華樓、便宜坊、西部馬華、常贏三兄弟等知名餐飲企業(yè)的年夜飯展示，以及古船、綠寶、大紅門、月盛齋、王致和、六必居、白玉、翠湖工場(chǎng)、三元梅園、華都酒業(yè)等優(yōu)質(zhì)品牌的精彩亮相，都為活動(dòng)增色不少。各品牌紛紛開展現(xiàn)場(chǎng)展示和試吃活動(dòng)，讓市民親身感受美食的魅力。

據(jù)了解，此次活動(dòng)聯(lián)動(dòng)了北京市的“菜籃子、米袋子、肉案子、奶瓶子”等各大批發(fā)市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商企業(yè)，全力保障春節(jié)期間的食材供應(yīng)，確保春節(jié)年味不打烊，致力于打造春節(jié)年味行業(yè)盛會(huì)。活動(dòng)將持續(xù)至春節(jié)期間，有望成為北京春節(jié)期間的文化與美食名片，讓更多人在享受美食的同時(shí)，深刻感受非遺春節(jié)的獨(dú)特魅力，為全市人民帶來一場(chǎng)豐富多彩的新春美食饕餮盛宴。