27日，2025第八屆食品與健康國(guó)際會(huì)議在福州召開(kāi)。來(lái)自中國(guó)、加拿大、美國(guó)、英國(guó)、日本、新加坡等國(guó)家的300余位專(zhuān)家學(xué)者齊聚一堂，圍繞食品科技智能化發(fā)展、AI驅(qū)動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)升級(jí)和未來(lái)健康飲食模式重塑等主題展開(kāi)深入交流。

中國(guó)工程院院士、福州大學(xué)校長(zhǎng)吳明紅教授，福建省科技廳二級(jí)巡視員、辦公室主任陳建林等出席會(huì)議并致辭。

在專(zhuān)家主旨報(bào)告環(huán)節(jié)，中國(guó)工程院院士、國(guó)際食品科學(xué)院院士、南昌大學(xué)謝明勇教授以《植物基乳酸菌發(fā)酵食品的健康功效》為題，介紹了國(guó)內(nèi)外植物基乳酸菌發(fā)酵食品領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀。在他看來(lái)，植物基乳酸菌發(fā)酵食品在預(yù)防和緩解慢性病方面有著巨大潛力和廣闊前景。

中國(guó)工程院院士、教育部食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任委員、江南大學(xué)金征宇教授聚焦“藥食同源”大健康產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與發(fā)展。他表示，藥食同源產(chǎn)業(yè)作為中醫(yī)藥文化與現(xiàn)代健康理念結(jié)合的重要領(lǐng)域，其未來(lái)發(fā)展需兼顧傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求、政策環(huán)境及行業(yè)挑戰(zhàn)。

當(dāng)天，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)劉東紅教授介紹了食品制造數(shù)智化的關(guān)鍵技術(shù)和研究進(jìn)展，她呼吁更多食品人投身未來(lái)食品的創(chuàng)新發(fā)展。

美國(guó)羅格斯大學(xué)教授黃慶榮以功能性食品乳液凝膠3D打印為例，揭示了3D食品打印技術(shù)在未來(lái)功能性食品定制化、健康化發(fā)展趨勢(shì)中的重要作用。

福建省海洋生物制品綠色制造工程研究中心主任、福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)汪少蕓教授表示，隨著全球人口增長(zhǎng)、老齡化加劇及慢性疾病負(fù)擔(dān)加重，消費(fèi)者對(duì)功能性食品、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和可持續(xù)飲食的需求持續(xù)增長(zhǎng)，給食品與健康行業(yè)帶來(lái)前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。此次會(huì)議聚焦未來(lái)食品健康產(chǎn)業(yè)升級(jí)重塑，為國(guó)內(nèi)外食品人提供匯聚全球智慧的交流平臺(tái)，為實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)2030”目標(biāo)、共筑全民健康新時(shí)代貢獻(xiàn)力量。

2025第八屆食品與健康國(guó)際會(huì)議由福州大學(xué)主辦，福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院、福州大學(xué)海洋生物制品國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、福建省海洋生物制品綠色制造工程研究中心承辦。（吳晟煒 張晶）