中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（蔣文）近日，寧鄉(xiāng)市黃材市場(chǎng)監(jiān)管所集中組織開展校園食品安全知識(shí)培訓(xùn)，轄區(qū)內(nèi)21所學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人參加培訓(xùn)。培訓(xùn)會(huì)再次強(qiáng)調(diào)了市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于縱深推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治再排查相關(guān)工作部署，并進(jìn)行了食品安全知識(shí)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

市監(jiān)的工作人員正在檢查學(xué)校食堂

今年以來(lái)，黃材市場(chǎng)監(jiān)管所根據(jù)上級(jí)部署，突出“四個(gè)強(qiáng)化”抓好校園食品安全監(jiān)管，有效提升了各學(xué)校主體責(zé)任意識(shí)和食品安全管理能力，確保了師生“舌尖上的安全”。

強(qiáng)化工作協(xié)同，增強(qiáng)學(xué)校主體責(zé)任。黃材市場(chǎng)監(jiān)管所與轄區(qū)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人建立密切協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，定期通報(bào)校園食品安全形勢(shì)，分析存在問(wèn)題，研究工作重點(diǎn)。適時(shí)組織轄區(qū)學(xué)校（幼兒園）后勤管理人員、從業(yè)人員開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升學(xué)校自身食品安全管理水平。目前，黃材市場(chǎng)監(jiān)管所轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校食品安全主體責(zé)任、工作意識(shí)顯著提升，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人均高度重視、定期調(diào)度、親自參與食堂食品安全管理，食品安全總監(jiān)、安全員100%配備到位，日管控、周排查、月調(diào)度機(jī)制得到有效落實(shí)。

強(qiáng)化源頭整治，確保食材供應(yīng)品質(zhì)。逐一排查轄區(qū)學(xué)校大宗食材供應(yīng)商情況，建立完善轄區(qū)內(nèi)《學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)商臺(tái)賬》，涉及供應(yīng)商39家。突出大米、豬肉、食用油等主要食材，嚴(yán)查供貨商（生產(chǎn)商）資質(zhì)、進(jìn)貨來(lái)源及品質(zhì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)（檢疫）合格報(bào)告等，確保供校食材安全可靠。同時(shí)，聯(lián)合學(xué)校清退資質(zhì)較差的供應(yīng)商，切實(shí)提升學(xué)校食堂原材料品質(zhì)。

強(qiáng)化全程管控，提升日常管理水平。落實(shí)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，指導(dǎo)轄區(qū)學(xué)校按照?qǐng)鏊鶅簟⒃O(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈的標(biāo)準(zhǔn)，全部建成清潔廚房。對(duì)標(biāo)長(zhǎng)沙市《食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)“三防”措施操作指南》，督促學(xué)校食堂配齊“三防”設(shè)施，“人防+物防”嚴(yán)防食物中混入異物。依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，定期開展遠(yuǎn)程視頻巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并督促整改食堂吸煙、著裝不規(guī)范等問(wèn)題。

強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)排查整治。落實(shí)年度監(jiān)管計(jì)劃，對(duì)每所學(xué)校開展4次食品安全現(xiàn)場(chǎng)全覆蓋監(jiān)督檢查。針對(duì)上級(jí)抽查、本級(jí)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，建立臺(tái)賬，明確整改措施和責(zé)任人，對(duì)標(biāo)對(duì)表督促整改到位，形成工作閉環(huán)。2024年以來(lái)，共查找整改問(wèn)題隱患67個(gè)，下達(dá)責(zé)令改正通知書5份，并對(duì)1家學(xué)校食堂立案調(diào)查，有效降低了校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。