近日，合肥16歲的小楊同學(xué)（化名）靠每天吃某知名快餐連鎖品牌漢堡套餐，三周狂瘦10斤的“麥門減重大法”刷爆朋友圈。這一頓操作猛如虎，安徽省兒童醫(yī)院（安徽省婦幼保健院 復(fù)旦兒科安徽醫(yī)院）臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師丁浩表示：正在長(zhǎng)身體的娃娃們，這波“漢堡減肥”風(fēng)千萬(wàn)別亂跟！否則極易導(dǎo)致熱量超標(biāo)、膳食纖維缺乏、便秘、免疫力下降，帶來(lái)健康問(wèn)題。

漢堡減肥可能越減越傷

風(fēng)靡社交網(wǎng)絡(luò)的“麥門減肥法”真的靠譜嗎？以雙層吉士漢堡為例，每個(gè)漢堡的重量約155g，主要配料包括兩片面包（約60g）、牛肉餅（約70g）、芝士（約20g）、醬料（番茄醬/黃芥末）以及配菜（酸黃瓜、洋蔥碎），可以提供的熱量為435千卡，其中包括27g蛋白質(zhì)、22g脂肪、32g碳水化合物、1015mg鈉以及242mg鈣。雖然其蛋白質(zhì)含量能滿足部分需求，但存在諸多問(wèn)題。

丁浩提醒，單份漢堡熱量可達(dá)435千卡，脂肪占全天建議攝入量的1/3。減脂期兒童青少年每日需減少約20%的熱量攝入，若選擇此類高脂食品，易導(dǎo)致總熱量超標(biāo)。

此外，漢堡中的醬料和配菜含有較多的糖和鈉，部分漢堡單份含鈉量高達(dá)2克（如火腿扒早安營(yíng)養(yǎng)卷、圖林根香腸早安營(yíng)養(yǎng)卷），加上進(jìn)食其他食物的含鈉量易超過(guò)中國(guó)居民每日5克的限鹽建議。

“漢堡中蔬菜量不足，僅含幾片酸黃瓜、洋蔥碎或1-2片生菜葉，難以滿足每日25～30克膳食纖維需求，不利于產(chǎn)生飽腹感和維持腸道健康?！倍『票硎荆紶柦鈧€(gè)饞可以，選低鈉款+配蔬菜沙拉，“但天天吃等于給身體‘埋雷’，尤其正在長(zhǎng)個(gè)子的娃，營(yíng)養(yǎng)跟不上影響發(fā)育就得不償失了。”

孩子胖不胖別光看體重

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)6至17歲孩子的肥胖率，40年增長(zhǎng)近40倍，現(xiàn)在每12個(gè)娃就有1個(gè)小胖墩！“胖是一種慢性代謝性疾病，不僅影響兒童青少年運(yùn)動(dòng)能力、骨骼肌發(fā)育和認(rèn)知發(fā)展，也會(huì)對(duì)他們的心理健康、心血管、內(nèi)分泌、呼吸以及消化系統(tǒng)等產(chǎn)生不良影響?！倍『平榻B，兒童青少年肥胖可持續(xù)至成年期，增加多種慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

但是孩子胖不胖，并不能只看體重。丁浩介紹，兒童青少年肥胖依據(jù)《7歲以下兒童生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)》《學(xué)齡兒童青少年超重與肥胖篩查》判斷。6～17歲兒童青少年中心型肥胖采用腰圍或腰圍身高比進(jìn)行判斷。

腰圍以《7歲～18歲兒童青少年高腰圍篩查界值》作為中心型肥胖篩查依據(jù)；6～17歲男生和6～9歲女生腰圍身高比大于0.48，10～17歲女生腰圍身高比大于0.46建議判定為中心型肥胖。中心型肥胖主要是腹腔內(nèi)和腹壁脂肪蓄積過(guò)多，與高血壓、高脂血癥、糖尿病等疾病的關(guān)系更為密切。

直接帶娃去醫(yī)院0～18 歲體重管理門診，醫(yī)生會(huì)用專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估，比跟著網(wǎng)紅方法瞎折騰靠譜。

“長(zhǎng)高不發(fā)胖” 食譜：雜、慢、淡

漢堡減肥不靠譜，那應(yīng)該怎么吃？丁浩表示，根據(jù)《兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》，減脂餐需兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡與熱量控制，記住三個(gè)關(guān)鍵詞：雜、慢、淡！

“吃雜”則是膳食結(jié)構(gòu)注重多樣化，每日攝入12種以上食物，每周25種，優(yōu)先選擇全谷物、魚(yú)類、豆類及新鮮蔬果。兒童青少年要合理安排三餐，強(qiáng)調(diào)吃好早餐，早餐、午餐、晚餐提供的能量應(yīng)分別占全天總量的 25%至30%、35%至40%、30%至35%。肥胖兒童青少年進(jìn)餐時(shí)建議先吃蔬菜，然后吃魚(yú)禽肉蛋及豆類，最后吃谷薯類。

“吃淡”主要體現(xiàn)烹飪方式上，宜以蒸、煮、烤替代油炸，避免添加糖和醬料。零食的選擇上應(yīng)限制含糖飲料，以水果、堅(jiān)果替代薯片、甜點(diǎn)。首選干凈衛(wèi)生、微量營(yíng)養(yǎng)素密度較高的食物，如奶及奶制品、新鮮蔬菜水果、原味堅(jiān)果；結(jié)合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，少吃高油、高鹽、高糖的過(guò)度加工食品。

每頓飯至少可以用20分鐘“慢慢吃”，一日三餐應(yīng)定時(shí)定量，用餐時(shí)長(zhǎng)適宜，早餐約20分鐘，午餐或晚餐約30分鐘；控制每餐膳食總能量的攝入，晚上9點(diǎn)以后盡可能不進(jìn)食。

在“吃好”的基礎(chǔ)上，搭配適量運(yùn)動(dòng)往往可以達(dá)到事半功倍的效果。學(xué)齡前兒童每天身體活動(dòng)的總時(shí)長(zhǎng)應(yīng)達(dá)到3 小時(shí)，包括至少2小時(shí)的戶外活動(dòng)。學(xué)齡兒童應(yīng)堅(jiān)持每天運(yùn)動(dòng)，保證每天至少60分鐘以有氧運(yùn)動(dòng)為主的中高強(qiáng)度身體活動(dòng)（如快走、騎車、游泳、球類運(yùn)動(dòng)等）；包括每周至少3天強(qiáng)化肌肉力量和（或）骨健康的高強(qiáng)度/抗阻運(yùn)動(dòng)（如跳繩、跳遠(yuǎn)、攀爬器械、彈力帶運(yùn)動(dòng)等）。（汪漪 李曉樂(lè) 陳思）