來到位于山東省青島市城陽區(qū)的青島市農(nóng)業(yè)科學研究院作物育種基地，收獲完畢的小麥引人注意，這可不是普通小麥，而是顏值與營養(yǎng)價值并存的彩色小麥。

“今年的紫麥品種產(chǎn)量不錯，能達到畝產(chǎn)1000斤以上，藍麥稍微低一點，但是也能達到畝產(chǎn)1000斤?！鄙w紅梅是彩色小麥育種團隊的負責人，因為基地的小麥要作為選育良種使用，只能通過人工一個一個剪穗的方式收割，經(jīng)過一整個盛夏的地頭勞作，蓋紅梅的臉已經(jīng)被曬黑了好幾度?！笆栈貋淼男←溡呀?jīng)脫完粒了，接下來就是室內(nèi)考種，分析這批小麥的籽粒性狀、顏色深淺、千粒重和營養(yǎng)成分等，優(yōu)中選優(yōu)，下一年繼續(xù)選育?！绷挤N選育不易，收獲雖已結(jié)束，蓋紅梅的工作卻依然排得滿滿當當。

在彩色小麥儲存棚內(nèi)，記者見到了收割脫粒后的彩色小麥。“這款是紫麥，它的顏色主要集中在麥皮上；這款是藍麥，它的糊粉層含有大量花青素而成藍色?！鄙w紅梅介紹，彩色小麥因種皮或糊粉層含不同種類和不同數(shù)量的花青素而呈現(xiàn)紫、藍、黑等顏色，格外抓人眼球。

目前市場上的彩色小麥能賣到每斤5元以上，相較普通小麥，“身價”翻了好幾倍，只是因為其顏值高嗎？顯然不僅如此。隨著大眾的飲食觀念向“吃好飯”轉(zhuǎn)變，彩色小麥正滿足了消費者對營養(yǎng)攝取的需求。

“這款紫麥花色苷含量為0.0935毫克/千克，藍麥的花色苷含量為34.211毫克/千克，同時，彩色小麥還富含膳食纖維，鈣、鐵、鋅、硒等微量元素含量也比較高，對于‘三高’人群是比較好的主食選擇?！鄙w紅梅說，國家非常重視農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)功能，多次發(fā)布重要文件大力倡導健康飲食，增加健康、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給，作為小麥育種從業(yè)人員，需要為此不斷努力。

據(jù)了解，青島市農(nóng)業(yè)科學研究院團隊選育出的“青研紫麥1號”早熟性好，產(chǎn)量三要素協(xié)調(diào)、產(chǎn)量水平高，粒色較深、布色均勻，既可以作為特殊用途小麥品種進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，又可以作為優(yōu)良親本進行彩色小麥遺傳改良。除了在自己的基地繁育種植外，團隊選育的紫麥和藍麥品種也與當?shù)匾恍┖献魃邕M行試驗示范。蓋紅梅說，今年合作社種植的彩色小麥也達到了畝產(chǎn)千斤，受到種植戶認可。

彩色小麥市場潛力巨大，然而這款“內(nèi)外兼具”的小麥品種選育之路卻不是那么容易。據(jù)介紹，我國彩色小麥研究起步較晚，現(xiàn)保存的5萬多份小麥種質(zhì)資源中，彩色小麥很少。1997年，我國開始認定彩色小麥品種，截至目前，多家單位開展了相關研究。蓋紅梅是作物遺傳育種專業(yè)的博士，扎根青島市農(nóng)業(yè)科學研究院做小麥育種工作16年。2012年起，蓋紅梅開始帶領團隊進行彩色小麥品種選育工作，經(jīng)過十幾年的努力，選育出“青研紫麥1號”“青研紫麥2號”以及藍麥品系彩色小麥，其中部分品種已通過山東省審定，有待進行成果轉(zhuǎn)化，將逐步走向大眾餐桌。（郝凌峰）