近來(lái)，乳制品市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了很大變化。凱度消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，2023年，家庭液奶消費(fèi)同比下降1.5%。乳制品行業(yè)未來(lái)走向如何，哪些細(xì)分品類潛力較大，乳制品企業(yè)又該如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化？對(duì)此，新乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛接受了媒體的采訪。

席剛認(rèn)為，從整體而言，乳制品行業(yè)尚未成熟，目前仍處于發(fā)展階段，只是增速放緩。放眼未來(lái)，乳制品行業(yè)仍有巨大的發(fā)展?jié)摿?，尤其是低溫產(chǎn)品和功能性產(chǎn)品兩個(gè)細(xì)分品類發(fā)展空間很大。他提到的功能性產(chǎn)品包括奶酪、老年產(chǎn)品等。

凱度消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，截至今年一季度末，在液態(tài)奶各子品類中，功能奶、高端白奶表現(xiàn)相對(duì)較好，滲透率相比去年一季度末分別增長(zhǎng)16.3%、0.7%。

盡管乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力較大，新乳業(yè)卻連續(xù)5年保持營(yíng)收、利潤(rùn)的雙增長(zhǎng)。2023年，新乳業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收109.9億元，同比增長(zhǎng)9.8%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)4.3億元，同比增長(zhǎng)19.3%。

這背后的原因是什么？席剛表示，新乳業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，一是源于公司堅(jiān)持工廠、品牌、市場(chǎng)“三位一體”來(lái)做區(qū)域深耕；二是源于公司積極推動(dòng)營(yíng)銷變革；三是源于在乳制品行業(yè)中，低溫品類增長(zhǎng)相對(duì)較好。

多年來(lái)，新乳業(yè)一直聚焦低溫產(chǎn)品賽道，且這一戰(zhàn)略在未來(lái)仍不會(huì)改變。只是，近幾年，低溫乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，不僅有包括伊利、蒙牛在內(nèi)的乳業(yè)龍頭企業(yè)加碼低溫賽道，很多零售商也推出自有低溫產(chǎn)品。在此背景下，新乳業(yè)該如何應(yīng)對(duì)？

席剛認(rèn)為，一方面，每家企業(yè)都有自己的戰(zhàn)略重心，大企業(yè)也不可能在所有品類中都占據(jù)優(yōu)勢(shì)，雖然很多企業(yè)做低溫產(chǎn)品，但新乳業(yè)是集中各種資源聚焦低溫產(chǎn)品；另一方面，雖然渠道商的每個(gè)策略布局都有其初心，但是其重心仍是幫助品牌商做分銷和交付。

此外，市場(chǎng)消息顯示，當(dāng)前很多企業(yè)都在向乳制品市場(chǎng)上游延伸，一些奶茶和咖啡品牌甚至也有了自己的牧場(chǎng)。這對(duì)乳制品企業(yè)是否有較大沖擊？

席剛認(rèn)為，To B企業(yè)轉(zhuǎn)做To C的生意需要慢慢學(xué)習(xí)，無(wú)論是整個(gè)體系的構(gòu)建還是經(jīng)驗(yàn)的積累都需要很長(zhǎng)時(shí)間，乳企要專注做好自己的事情，沒(méi)必要過(guò)度擔(dān)心。

需要注意的是，當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了很大變化，無(wú)論是量販零食賽道的火熱還是各類平替產(chǎn)品的出現(xiàn)，都反映出消費(fèi)者越來(lái)越重視性價(jià)比，這對(duì)公司進(jìn)行產(chǎn)品布局有何借鑒意義？

席剛認(rèn)為，目前的消費(fèi)人群是復(fù)雜且多樣的，確實(shí)有很多人更偏好性價(jià)比高的產(chǎn)品，同時(shí)也有很多人愿意為產(chǎn)品基本功能之外的文化內(nèi)涵和情感因素買單。因此，公司推出的產(chǎn)品不僅要保證產(chǎn)品的基本性能，還要滿足消費(fèi)者的情感訴求。

“當(dāng)消費(fèi)從橄欖形變成啞鈴形，企業(yè)要更多向內(nèi)求?！毕瘎偪偨Y(jié)道，例如過(guò)去消費(fèi)者只能從經(jīng)銷商處買到新乳業(yè)的產(chǎn)品，現(xiàn)在公司能將產(chǎn)品從工廠直接送到消費(fèi)者手中，這背后是新乳業(yè)供應(yīng)鏈效能的提升。企業(yè)要向內(nèi)求，做更多精細(xì)化的管理，才能在客單價(jià)下降的背景下仍保持盈利。（周子荑）