工作人員們正在為豐糕翻面。人民網(wǎng) 王銳攝

春節(jié)將至，在安徽省桐城市“長(zhǎng)鴻豐糕”店門(mén)口，天天排起了長(zhǎng)隊(duì)。

“豐糕是過(guò)年必不可少的美食，很多桐城人心中都懷有一份豐糕情結(jié)。”1月16日，從外地返鄉(xiāng)的周女士一下火車(chē)，就急忙打車(chē)趕來(lái)買(mǎi)豐糕。

桐城豐糕，潔白如霜，味鮮香甜，寓意豐年豐收、步步高升，是桐城春節(jié)期間特有的一種傳統(tǒng)糕類食品。春節(jié)期間，家家戶戶都會(huì)購(gòu)買(mǎi)豐糕，以祈求來(lái)年興旺發(fā)達(dá)。

浸泡、磨漿、發(fā)酵、蒸制……“長(zhǎng)鴻豐糕”店負(fù)責(zé)人趙東仔細(xì)把關(guān)每一道環(huán)節(jié)，“我從十幾歲開(kāi)始就跟著父母學(xué)習(xí)制作工藝，我們家的豐糕傳到我這是第三代了，一定要把這門(mén)手藝傳承好?！?/p>

“取糕時(shí)，可用一支筷子從糕的正中插入，如拔起時(shí)不粘糕，說(shuō)明糕已熟透即可取籠。要想做好一籠豐糕，處處都有小技巧?！壁w東說(shuō)。

趙家豐糕的傳統(tǒng)工藝在2013年被列入桐城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，2017年被列入安慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今，“長(zhǎng)鴻豐糕”遠(yuǎn)銷北上廣等一線城市，桐城豐糕味道走向全國(guó)。（高飛躍 王銳）