中國食品安全報訊（呂靜 記者李黎）為做好國家公祭日以及即將到來的元旦、春節(jié)兩節(jié)期間的食品安全工作，日前，雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局召開全區(qū)餐飲協(xié)會及連鎖餐飲店食品安全工作會議，各街道餐飲協(xié)會分會長以及全區(qū)知名連鎖餐飲店區(qū)域負責人共20人參加會議，會議共進行三項主要議程。

一是明確責任，簽訂承諾書。會上，各連鎖餐飲企業(yè)負責人簽訂了餐飲店食品安全承諾書，對食品安全的各項重點工作作出承諾。

二是解讀《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》。雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局就2022年11月1日施行的《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》對各參會企業(yè)進行詳細解讀，明確符合要求的企業(yè)應配備食品安全總監(jiān)，落實日管控、周排查、月調(diào)度制度。

三是對食品安全做具體指示。會上，雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長指出，食品安全應從人、物、環(huán)、管四方面加強風險隱患排查。一是做好人員管理，認真做好每日晨檢工作，對手部有傷口的從業(yè)人員應及時調(diào)整工作崗位。二是做好原材料采購驗收，不采購法律法規(guī)禁止用于生產(chǎn)經(jīng)營的食品。三是保持店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔，嚴格規(guī)范專間內(nèi)的各項操作。四是加強管理，嚴格落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》。

雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局強調(diào)，民以食為天，食以安為先，食品安全是一項民生工程，各餐飲企業(yè)應嚴格履行食品安全主體責任，切實將食品安全工作作為企業(yè)的頭等大事來抓。餐飲協(xié)會以及連鎖餐飲企業(yè)更應當發(fā)揮示范，以點帶面，促進全區(qū)食品安全工作質(zhì)的提升。