中國食品安全網(wǎng)訊（陳釗琦）“我認(rèn)為最好吃的美食——醬香餅，面質(zhì)勁道，醬香四溢，再撒點小蔥，那叫一個地道?！弊罱?，一篇名為《醬香餅》的文章在北京市第十中學(xué)廣泛傳播，引發(fā)熱議。文章的作者是該中學(xué)初一（1）班的學(xué)生王祎瞳，他每天懷著激動的心情奔到學(xué)校，只為能吃到食堂的醬香餅。

小作文——《醬香餅》

是什么讓學(xué)生對學(xué)校食堂的美食如此垂涎？帶著好奇心，中國食品安全報社“食育中國”記者走進北京市第十中學(xué)，開啟了一場“零距離”的食堂探秘之旅。

滿足多元味蕾需求

走進食堂，映入眼簾的是擺放整齊的桌椅、干凈明亮的食堂、規(guī)劃統(tǒng)一的標(biāo)識和充滿十足創(chuàng)意的美食愿望墻?！皩W(xué)校的菜品種類豐富多樣，除了醬香餅還有很多我愛吃的菜和美食，比如牛肉餅、五彩雞柳。如果食堂沒有想吃的菜，可以在美食愿望墻上留言?！?王祎瞳欣喜地說。

北京市第十中學(xué)初一（1）班學(xué)生王祎瞳介紹美食愿望墻

愿望墻寄托了孩子們對美食的追求和熱愛，讓學(xué)校真正了解孩子們想吃什么。食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們會在保證健康飲食的前提下，盡量滿足孩子們的需求。”

清炒時蔬、小燉肉蓋飯、炸醬面、酸湯肥牛……食堂的每個窗口屏幕上都顯示著不同的菜品和美食，這些菜涵蓋了蒸、炒、燴、燒、燉等多種烹飪方式?！笆程煤髲N工人們每天凌晨三四點開始為學(xué)生準(zhǔn)備早餐，每周不重樣提供早餐、減脂餐、民族餐、面食、甜點、‘小碗菜’和‘大碗菜’等，每道菜都經(jīng)過嚴(yán)格篩選與精心制作，為學(xué)生合理搭配早中晚三餐，力求品種多樣、營養(yǎng)均衡?！笔程孟嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說，學(xué)校也號召學(xué)生珍惜糧食，根據(jù)自己的飯量合理打餐，并允許在吃完的前提下，按需加餐，但堅決杜絕浪費。

北京市第十中學(xué)食堂面點師正在為學(xué)生制作甜品

記者看到，在屏幕上的每道菜旁邊還專門標(biāo)注了熱量、維生素、礦物質(zhì)及微量元素等營養(yǎng)標(biāo)識。此外，食堂的每張餐桌上都張貼了谷薯類，蔬菜及菌藻類，大豆制品及魚、禽、蛋、瘦肉類的健康餐盤配比，積極引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

校長做起“飯搭子”

為學(xué)生提供安全、營養(yǎng)的校園餐，是學(xué)生健康成長的有力保障，也是學(xué)校和家長的共同愿望。北京市第十中學(xué)小學(xué)校長、市第十中學(xué)教育集團校長助理宋瑞透露，自2021年起，學(xué)校經(jīng)過一系列的重大改革，從“學(xué)生至上”的理念出發(fā)，將食品安全、膳食管理、食育教育與健康宣傳有機融合，為學(xué)生們打造了一個全方位、多層次的營養(yǎng)健康環(huán)境，有力促進學(xué)生健康成長。

北京市第十中學(xué)小學(xué)校長、市第十中學(xué)教育集團校長助理宋瑞介紹學(xué)校食品安全相關(guān)措施

學(xué)校還建立起了書記、校長“陪餐制”，實行三餐輪流陪餐制度，校長與學(xué)生同吃“一鍋飯”“一鍋菜”也是保證學(xué)生“舌尖上的安全”的舉措之一。在陪學(xué)生共同用餐的過程中，不僅能客觀評價飯菜，還能及時解決陪餐過程中學(xué)生反映的餐食質(zhì)量、衛(wèi)生、餐飲浪費等問題。

前廳后廚“透明化”運營

如何守護好學(xué)生“舌尖上的安全”？大宗食材采購是學(xué)校食品安全的源頭。每天清晨食堂窗口負(fù)責(zé)人從學(xué)校線上采購平臺下單，食材通過統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送方可入食堂，從源頭上把控菜品品質(zhì)。

學(xué)校還打造可視化廚房，從食材加工、烹飪、儲藏等關(guān)鍵環(huán)節(jié)做到全天候、無死角監(jiān)控。家長也可參與到對學(xué)校食堂服務(wù)單位監(jiān)督和管理中，如學(xué)生對菜品不滿意或質(zhì)疑食品安全問題，可隨時通過線上平臺投訴，平臺會在2小時內(nèi)及時做出反饋。

北京市第十中學(xué)食堂后廚身著制服的工作人員正在熱火朝天地為學(xué)生準(zhǔn)備當(dāng)日的午餐

“讓學(xué)生在學(xué)校吃得安全、吃得營養(yǎng)，是每一所學(xué)校的共同心愿。我們將以食品安全為底線，以提升餐品質(zhì)量為目標(biāo)，不斷改善供餐條件，完善保障機制，實施精細(xì)化管理，努力打造讓師生滿意、讓家長放心的‘學(xué)生餐’?！?宋瑞表示。