中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（肥城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王宗澤 李宇焓）校園食品安全是民生工程的重要基石，牽動(dòng)著社會(huì)各界神經(jīng)。今年以來(lái)，肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局緊緊圍繞“四個(gè)最嚴(yán)”要求，聚焦校園餐突出問(wèn)題，創(chuàng)新“三人三事三賬”監(jiān)管體系，做到“盯人、管事、核賬”三到位，全面提升校園餐安全保障水平，用扎實(shí)舉措守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)    圖片來(lái)源：肥城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

精準(zhǔn)緊盯“三類人”，夯實(shí)主體責(zé)任

肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局將學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員“三類人”作為監(jiān)管核心，構(gòu)建“定人定崗、失職追責(zé)”的責(zé)任體系。通過(guò)“集中授課+案例研討+現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)”的立體培訓(xùn)模式，夯實(shí)能力基礎(chǔ)，累計(jì)完成45人次監(jiān)管人員、192人次“三類人”專題培訓(xùn)，重點(diǎn)解讀《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)，剖析校園食安典型案例，使履職能力得到系統(tǒng)性提升。同時(shí)建立“雙隨機(jī)”督查機(jī)制，將“三類人”履職情況納入日常檢查必查項(xiàng)，對(duì)3名食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位的食品總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行約談，推動(dòng)責(zé)任落實(shí)從“紙面”到“地面”。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：肥城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

靶向管理“三件事”，強(qiáng)化過(guò)程管控

圍繞每日管控、每周排查、每月調(diào)度“三件事”，肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局打造“日常防控+信用約束”的監(jiān)管格局。在過(guò)程管控上，推行“日管控清單化、周排查臺(tái)賬化、月調(diào)度制度化”，指導(dǎo)學(xué)校建立“食材驗(yàn)收—加工操作—留樣管理”全流程管控記錄，確保風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早處置。探索“大數(shù)據(jù)+市場(chǎng)監(jiān)管”新模式，全市73家中小學(xué)食堂、22家社會(huì)餐飲單位接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)隱患智能預(yù)警，讓校園食堂后廚成為可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房”。截至目前，全市中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，累計(jì)抓拍問(wèn)題222個(gè)，整改率達(dá)100%。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：肥城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

規(guī)范核查“三本賬”，規(guī)范制度管理

《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》“三本賬”是校園食安管理的“晴雨表”。肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局制定統(tǒng)一規(guī)范的記錄模板，明確36項(xiàng)必記內(nèi)容，通過(guò)“現(xiàn)場(chǎng)核查+交叉互查”方式，重點(diǎn)檢查記錄的完整性、整改的閉環(huán)性。推動(dòng)形成“靠制度管人、憑記錄說(shuō)話”的管理常態(tài)。創(chuàng)新跨部門(mén)信用監(jiān)管機(jī)制，聯(lián)合發(fā)改、教體部門(mén)制定包含28項(xiàng)指標(biāo)的評(píng)價(jià)體系，對(duì)73家學(xué)校食堂開(kāi)展信用分級(jí)，評(píng)出A級(jí)22家、B級(jí)50家、C級(jí)1家并向社會(huì)公示。實(shí)施“A級(jí)激勵(lì)、B級(jí)提升、C級(jí)嚴(yán)管”的分級(jí)調(diào)度策略，推動(dòng)信用評(píng)價(jià)與監(jiān)管力度精準(zhǔn)掛鉤。

截至目前，通過(guò)“三人三事三賬”監(jiān)管模式，已立案查處校園食安案件2件，排查并督促整改食材采購(gòu)、加工規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)問(wèn)題125個(gè)。下一步，肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局將加強(qiáng)與教體、衛(wèi)健等部門(mén)協(xié)作聯(lián)動(dòng)，做好風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商工作，持續(xù)織密校園食安防護(hù)網(wǎng)，讓師生吃得安心、家長(zhǎng)放心。