大數(shù)據(jù)時代，食品安全監(jiān)管有何新招數(shù)？靜安芷江西路街道積極探索“食品安全+”模式，穩(wěn)步推進“天鷹系統(tǒng)”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，借力“食安達”數(shù)字化輔助平臺，探索不同業(yè)態(tài)食品經(jīng)營企業(yè)的“個性化監(jiān)管”。

記者了解到，小微食品經(jīng)營單位普遍存在管理情況參差不齊、從業(yè)人員整體素質(zhì)不高、流動性強、食品安全責(zé)任意識差等問題?！笆嘲策_”數(shù)字化輔助平臺是便捷化監(jiān)管的輔助平臺，主要圍繞小微食品商戶的主體責(zé)任及臺賬、索證索票數(shù)字化轉(zhuǎn)型應(yīng)用而設(shè)計。

目前，該平臺已在芷江西路街道廣泛使用，注冊用戶數(shù)達230戶，包括小型餐飲企業(yè)、小食品店、菜市場等多種性質(zhì)食品經(jīng)營單位，活躍度超過80%，累計上傳進貨臺賬及錄入各項主體責(zé)任條目達100余萬次。

“個性化監(jiān)管”

位于上海市靜安區(qū)芷江西路的吳茂興面館內(nèi)，市場監(jiān)管干部正在進行日常食品安全檢查?！笆称菲髽I(yè)每天需要做企業(yè)主體責(zé)任、環(huán)境和餐具的消殺、員工的健康晨檢等各項記錄。每項內(nèi)容都有對應(yīng)的記錄本，這樣確保不會錯記和漏記。”市場監(jiān)管干部告訴記者，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然不少商戶依然傾向手寫記錄，但也有不少商戶喜歡使用電子化記錄。為了最大限度方便商戶，鼓勵商戶主動積極地做好各項記錄，政府引入了數(shù)字化智慧平臺，商戶可以根據(jù)自身偏好選擇記錄?！拔蚁矚g用手機，就選擇在數(shù)字平臺做記錄，很方便?！眳敲d店長說。

“食安達”數(shù)字化輔助平臺的作用遠不止此。市場監(jiān)管干部介紹，小微食品經(jīng)營單位可以按照平臺主體責(zé)任模塊展示內(nèi)容，每日逐一進行食品安全日常隱患自查，內(nèi)容涉及許可證照、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證、原料控制、餐具消毒等方面，打卡上傳。換句話說，該平臺創(chuàng)新“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄模式，將原先流于“形式化”的要求，轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄鼙憬莸摹爸贫然北O(jiān)督模式，目前，累計上傳食品安全主體責(zé)任記錄近4萬次。

“減法監(jiān)管”

傳統(tǒng)紙質(zhì)臺賬和紙質(zhì)索證索票條目繁多，小微食品企業(yè)普遍缺乏記錄和保存的習(xí)慣，對于食品原料進貨把關(guān)、臺賬建立均難以形成統(tǒng)一的標準，索證索票往往成為雜亂無章的一堆單據(jù)，形成食品安全的監(jiān)管盲區(qū)，管理效率低，監(jiān)管難度加大。

“將這些小微食品經(jīng)營單位的臺賬和索證索票電子化，通過手機端直接操作，讓臺賬成為可追溯的數(shù)據(jù)，是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵一步?！笔袌霰O(jiān)管干部表示，通過數(shù)字化輔助平臺，芷江西路轄區(qū)實現(xiàn)了數(shù)字臺賬和索證索票應(yīng)用的全覆蓋。既能督促小微食品經(jīng)營單位建立健全食品安全追溯體系并將臺賬上傳系統(tǒng)，并建立完整的報告體系，還能通過臺賬及索證索票數(shù)字化的手段，準確快捷地追溯源頭，有效提升小微食品經(jīng)營單位的食品安全溯源管理水平。

“加法監(jiān)管”

記者了解到，通過數(shù)字化輔助平臺，小微食品經(jīng)營單位不僅可以實現(xiàn)便捷化操作臺賬等，還能橫向比較，互相學(xué)習(xí)，實時對餐飲單位從“環(huán)境衛(wèi)生、餐具潔凈、明廚亮灶、誠信經(jīng)營”等方面進行互評，進一步反向推動小微食品經(jīng)營單位提升食品安全質(zhì)量，守好食品安全關(guān)，助力監(jiān)管部門“加法監(jiān)管”。

值得一提的是，數(shù)字化輔助平臺采取的數(shù)字化模式注重智慧監(jiān)管和企業(yè)服務(wù)相結(jié)合，從功能設(shè)計上著重提升小微食品經(jīng)營單位食品安全自治的意識，實現(xiàn)流通端到消費終端“最后一公里”的食品安全追溯數(shù)據(jù)采集，形成了完整的數(shù)據(jù)鏈，還利用數(shù)據(jù)挖掘、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)治理等手段，為科學(xué)監(jiān)管提供了各種精準的多維度數(shù)據(jù)支撐。

此外，數(shù)字化輔助平臺3.0版本將加入暢通消費者參與渠道，消費者通過簡單的“掃碼”動作，可以針對小微食品經(jīng)營單位食品安全暢所欲言，對食品安全治理進行公共監(jiān)督和輔助管理，實現(xiàn)社會監(jiān)督、社會參與、社會共治的良好環(huán)境。（陳佳琳）