中國食品安全網(wǎng)訊（吳新雨 蔣輝 桂坡 記者程家武）為深入貫徹食品安全監(jiān)管要求，進一步提升宿松縣餐飲服務單位的食品安全水平與環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，9月24日，安徽省宿松縣市場監(jiān)管局開展了為期兩天的餐飲服務單位食品安全監(jiān)管信息公示和環(huán)境衛(wèi)生“雙提升”集中攻堅行動。

精心部署，奠定堅實基礎

根據(jù)市級相關文件要求，結合前期的摸底排查以及無證無照經(jīng)營整治行動掌握的情況，宿松縣市場監(jiān)管局進行了周密的部署與規(guī)劃。同時，為確保行動的順利推進，還抽調(diào)了食品局和各基層所的業(yè)務骨干，召開餐飲服務單位食品安全監(jiān)管“雙提升”工作推進會，組成了專項整治小組，為行動的開展奠定了堅實的人才基礎。

全面排查，隱患無所遁形

執(zhí)法人員分組深入大街小巷，對全縣2000多家餐飲服務單位進行集中攻堅地毯式排查。重點檢查食品原料采購索證索票、從業(yè)人員健康證明、廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒保潔、食品留樣制度執(zhí)行等關鍵環(huán)節(jié)，確保每一環(huán)節(jié)都符合食品安全標準。同時要求經(jīng)營者在店內(nèi)顯著位置規(guī)范公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、食品安全“兩個責任”等信息。對有食品安全風險的，如后廚、就餐間“臟、亂、差”及“三防”措施不到位等，責令限期整改到位，發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)食品、來源不明的肉制品等嚴重食品安全隱患，一律立案查處。

現(xiàn)場指導，整改立竿見影

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改意見，并耐心指導餐飲單位負責人如何規(guī)范操作、優(yōu)化管理。對于能夠立即整改的問題，要求餐飲單位立即整改到位；對于需要一定時間整改的，明確整改期限，并安排專人跟蹤督促，確保整改措施落實到位。此外，將定期組織“回頭看”檢查行動。對已經(jīng)整改到位的餐飲服務單位進行復查驗收，確保問題不反彈、不回潮。

強化宣傳，共筑食安防線

在攻堅行動中，執(zhí)法人員積極向餐飲服務單位及廣大消費者宣傳《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，增強餐飲經(jīng)營者的法律意識和責任意識，同時引導消費者積極參與食品安全監(jiān)督，共同營造食品安全社會共治氛圍以及良好的餐飲消費環(huán)境。

下一步，宿松縣市場監(jiān)管局將以此次“雙提升”工作為契機，不斷深化鞏固集中整治行動成果，努力打造 “雙提升”行動品牌，抓實效補短板，抓整改促提升，進一步加大監(jiān)督檢查力度，建立健全長效管理機制，推動餐飲服務行業(yè)向更高水平發(fā)展，營造一個安全、健康、和諧的餐飲消費環(huán)境讓宿松美食名片更加閃亮奪目。