中國食品安全網訊（徐禮忠 記者程家武）涇縣特色糕點作為地方傳統(tǒng)美食名片，承載著獨特的飲食文化與產業(yè)價值。為破解小作坊生產環(huán)境簡陋、質量管控薄弱等痛點、難點，安徽省宣城市市場監(jiān)管局指導涇縣市場監(jiān)管局對全縣29家特色糕點小作坊開展提升行動，推動傳統(tǒng)產業(yè)向標準化、規(guī)范化、品牌化轉型。

一是科學謀劃，錨定行動“路線圖”。市局堅持“謀定而后動”，先后組織該局監(jiān)管人員外出學習先進經驗，結合本地糕點行業(yè)實際，幫助梳理總結3個方面10余項共性問題。隨后指導該局印發(fā)《涇縣糕點生產加工單位突出風險隱患問題專項整治工作方案》，明確整治重點，建立動態(tài)管理臺賬。針對每家小作坊的“個性癥結”，實現股、所聯動細化“一坊一策”改造提升方案，明確整改時限與責任人，確保“底數清、責任明、整改實”，為提升工作筑牢堅實基礎。

二是多維發(fā)力，織密監(jiān)管“防護網”。指導該局創(chuàng)新實施紅橙黃綠“四色風險”分級管控模式，采取“日常檢查+突擊檢查”雙軌監(jiān)管機制，對風險較高小作坊開展節(jié)前專項抽檢全覆蓋，堅決清理不符合生產條件的“問題作坊”，嚴厲查處違法違規(guī)行為。同時，嚴把準入關，優(yōu)化技術幫扶，雙管齊下推動改造升級，充分利用證前指導、三級聯動、生產幫扶特派員，強化股、所協同和審核把關，精確定位風險隱患，實現精準提升改造，積極引導糕點小作坊升級硬件設施，打造潔凈生產車間，更新先進設備，完善管理制度，全面提升生產管理和風險防控水平。

三是標本兼治，構建長效“保障鏈”。市、縣局兩級聯動筑防線促提升。一方面開展警示教育強意識，對抽檢不合格小作坊進行集中約談，結合典型案例深入剖析違法根源，講清違法后果，推動糕點小作坊從業(yè)者從“被動整改”向“主動防范”轉變。另一方面著力構建小作坊質量提升長效機制，持續(xù)完善風險分級管理體系，通過“淘汰一批、規(guī)范一批、提升一批”的階梯式整治策略，統(tǒng)籌監(jiān)管與服務。充分發(fā)揮食品行業(yè)協會橋梁紐帶作用，組織經驗交流活動，促進小作坊互學互鑒、共同提升。截至目前，注銷糕點小作坊5家，正在規(guī)范提升糕點小作坊6家，實現提檔升級糕點小作坊18家。

下一步，安徽省宣城市市場監(jiān)管局主動與涇縣市場監(jiān)管局對接，將持續(xù)深化小作坊整治提升行動，以“規(guī)范生產行為、提升產品品質、激發(fā)產業(yè)活力”為目標，持續(xù)優(yōu)化小作坊生產加工安全環(huán)境，進一步釋放市場活力，讓涇縣特色糕點小作坊成為傳承地方美食文化、豐富百姓餐桌的亮麗名片。