中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 曹村 記者程家武）夏日高溫時節(jié)，鹵味熟食成為城鄉(xiāng)消費熱點，但持續(xù)的高溫天氣也使食源性疾病發(fā)生風(fēng)險顯著上升，食品安全隱患需要重點防范。為讓群眾吃得安全放心，7月31日，安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局濠城所聚焦農(nóng)貿(mào)市場、超市等重點經(jīng)營場所，組織開展夏季鹵菜安全專項檢查行動，為群眾飲食安全筑牢“防護屏障”。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局

專項檢查首要核查經(jīng)營主體資質(zhì)合規(guī)性。執(zhí)法人員逐一核驗商戶營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證的有效性，確保經(jīng)營活動全程合法合規(guī)；同時嚴格查驗從業(yè)人員健康證明，明確要求所有直接接觸食品的工作人員必須持有效健康證明上崗。為實現(xiàn)食品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管，執(zhí)法人員對鹵菜原材料采購渠道開展深度溯源核查，現(xiàn)場要求經(jīng)營戶完整提供供應(yīng)商資質(zhì)材料、進貨查驗記錄及采購憑證，尤其針對肉類原材料，嚴格核查檢疫合格證明與檢驗檢疫標識，堅決杜絕“三無”食材（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）流入消費市場，從源頭保障鹵菜產(chǎn)品品質(zhì)安全。

儲存環(huán)節(jié)是夏季鹵菜保鮮的核心環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員重點檢查冷藏冷凍設(shè)備運行狀態(tài)，確保設(shè)備溫度穩(wěn)定在食品安全標準區(qū)間，對部分溫度不達標的設(shè)備現(xiàn)場指導(dǎo)調(diào)試；同時細致排查冰柜內(nèi)熟食密封情況、是否存在過期變質(zhì)現(xiàn)象及生熟食品混放等問題，督促商戶定期對儲存設(shè)備進行清潔消毒。檢查過程中，執(zhí)法人員同步向經(jīng)營戶及群眾宣傳《中華人民共和國食品安全法》及夏季食品儲存保鮮知識，既強化了商戶主體責(zé)任意識，引導(dǎo)其規(guī)范經(jīng)營行為，又提升了群眾食品安全防范能力，推動形成“監(jiān)管護航、商戶自律、群眾監(jiān)督”的社會共治氛圍。

截至目前，該所已檢查鹵菜經(jīng)營主體4家，針對檢查發(fā)現(xiàn)的臺賬記錄不全、冷藏設(shè)備使用不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員已當(dāng)場下達整改通知書，并將跟蹤開展復(fù)查工作，確保問題整改到位。濠城市場監(jiān)管所負責(zé)人表示，該所將持續(xù)以“零容忍”態(tài)度加強夏季食品安全監(jiān)管，全力守護群眾飲食安全。