中國食品安全網(wǎng)訊（胡佳欣 記者程家武）為切實提升餐飲服務單位食品安全管理水平，壓實主體責任，守護人民群眾“舌尖上的安全”，近期，靈璧縣市場監(jiān)督管理局周密部署、精心組織，各市場監(jiān)管所及執(zhí)法大隊全面開展餐飲服務食品安全管理人員及從業(yè)人員培訓工作。通過分片分批推進、案例視頻結合等創(chuàng)新模式，培訓工作扎實推進并取得初步成效。

培訓現(xiàn)場 圖片來源：靈璧縣市場監(jiān)督管理局

一、系統(tǒng)謀劃，織密培訓覆蓋網(wǎng)

靈璧縣市場監(jiān)督管理局高度重視此次培訓，將其作為食品安全監(jiān)管工作的重點任務。各所、大隊結合轄區(qū)餐飲單位分布特點，采取“分片負責、分批組織”的方式，有效解決了餐飲單位數(shù)量多、分布散、人員組織難的問題。截至目前，已組織分片培訓20場次，覆蓋餐飲單位1500余家，參訓人員累計1700余人次。

二、多元賦能，提升培訓實效性

（一）雙軌考試嚴把質(zhì)量。實施“線上線下相結合”的考試機制。線下集中考試確保嚴肅性和真實性，線上考試則充分發(fā)揮其便捷高效、成績統(tǒng)計智能化的核心優(yōu)勢。通過在線考試系統(tǒng)，實現(xiàn)了參訓人員成績的即時生成、自動匯總與精準統(tǒng)計分析，大幅提升了考核效率和數(shù)據(jù)的準確性、可用性。

（二）案例教學直觀生動。各所、大隊在集中面授環(huán)節(jié)，精選本地及全國典型食品安全事故、違法處罰案例進行深度解析，“以案說法”、“以案示警”，使法規(guī)條文具象化，深刻強化參訓人員的食品安全意識。

（三）視頻演示規(guī)范操作。選用標準化操作流程演示視頻，直觀展示食品采購驗收、儲存管理、加工制作、清洗消毒、人員衛(wèi)生等關鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范操作要點，有效解決了部分從業(yè)人員文化程度不高、理解法規(guī)條文困難的問題，確保知識技能有效傳遞。

（四）提供統(tǒng)一標準化課件?？h局餐飲股針對“社會餐飲”和“學校食堂”兩類主體的不同風險特點和監(jiān)管要求，精心設計并制作了配套的培訓PPT課件。這些針對性強的PPT課件已統(tǒng)一提供給各市場監(jiān)管所及執(zhí)法大隊，作為開展線下集中培訓的核心教學材料。課件內(nèi)容結構清晰、重點突出，有效解決了基層所、隊自行備課標準不一、內(nèi)容深度不足的問題，確保了培訓內(nèi)容的權威性和教學質(zhì)量。同時餐飲股還統(tǒng)一制作線上考試專用二維碼，一并下發(fā)至各所、大隊。此舉簡化了基礎單位組織考試的流程，確保了考試的規(guī)范性和數(shù)據(jù)收集的統(tǒng)一性。

三、成效初顯，安全意識入人心

經(jīng)過系統(tǒng)培訓，成效已初步顯現(xiàn)，參訓人員對食品安全法律法規(guī)的認知水平明顯提升，“第一責任人”意識顯著增強。從業(yè)人員對食品加工過程中的關鍵風險點（如交叉污染、清潔消毒等）識別更準確，規(guī)范操作能力得到加強。

四、持續(xù)強化，構建長效機制

下一步，靈璧縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)創(chuàng)新培訓模式，鞏固深化培訓成果，不斷提升餐飲服務食品安全保障能力，努力為人民群眾營造更安全、更放心的餐飲消費環(huán)境。