中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 楊振寧 記者程家武）近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局任橋所全面啟動農(nóng)村宴席專項整治行動，靶向施策構(gòu)建全鏈條防護體系，保障群眾安心聚餐，放心舉杯。

精準排查，全覆蓋風險點。為消除監(jiān)管盲區(qū)，執(zhí)法人員首先對轄區(qū)飯店、流動餐車及農(nóng)村自辦宴席場所進行摸底排查并登記造冊。圍繞食材采購溯源、加工制作規(guī)范、儲存條件、餐飲具消毒、食品留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，創(chuàng)新制定監(jiān)督檢查清單，確保延伸監(jiān)管至每個風險點。

嚴格執(zhí)法，構(gòu)建監(jiān)管閉環(huán)。執(zhí)法人員深入各宴席承辦點開展拉網(wǎng)式檢查，構(gòu)建全流程監(jiān)管閉環(huán)。嚴格核查進貨臺賬及索證索票制度，追溯食材來源，核驗供應(yīng)商資質(zhì)，杜絕“三無”食品上桌，把控源頭安全。重點檢查食材分類存放、冷藏冷凍溫度及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施，防范食品變質(zhì)與交叉污染?，F(xiàn)場督查加工環(huán)境潔凈度、生熟分區(qū)、用具專用情況及燒熟煮透程度，以標準化操作降低風險。此外，細致查驗消毒設(shè)備運行記錄、餐飲具衛(wèi)生及食品留樣情況，保障食品安全應(yīng)急溯源。

強化宣傳，明確主體責任。檢查同時，執(zhí)法人員開展“普法進后廚”活動，向宴席承辦方負責人及從業(yè)人員解讀《中華人民共和國食品安全法》《蚌埠市農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》等法規(guī)，明確食品安全主體責任。通過案例與條文結(jié)合講解，提升從業(yè)者規(guī)范經(jīng)營自覺性，推動形成“人人參與、共治共享”的治理氛圍。

截至目前，該所已檢查飯店、流動餐車和自辦宴席15 家，2家存在食品留樣及消毒不規(guī)范問題的經(jīng)營主體已被責令整改到位。