中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（單永才 楊振寧 記者程家武）9月17日，固鎮(zhèn)縣人大代表一行赴該縣任橋鎮(zhèn)中心幼兒園，專(zhuān)題調(diào)研食堂食品安全管理工作。任橋市場(chǎng)監(jiān)管所全程參與，從專(zhuān)業(yè)監(jiān)管角度協(xié)助代表全面核查食堂食品安全管理、服務(wù)保障等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

調(diào)研首站聚焦食堂“準(zhǔn)入門(mén)檻”與人員管理。在任橋市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員引導(dǎo)下，代表們仔細(xì)核對(duì)幼兒園食堂《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，確認(rèn)證件在有效期內(nèi)且經(jīng)營(yíng)范圍與實(shí)際運(yùn)營(yíng)完全相符；同時(shí)逐一查閱食堂從業(yè)人員健康證明、崗前培訓(xùn)記錄等資料，確認(rèn)相關(guān)材料齊全且歸檔規(guī)范，現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)人員著裝整潔、操作流程規(guī)范。代表們對(duì)此給予高度認(rèn)可。

隨后，代表們深入食堂后廚，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備情況開(kāi)展檢查?，F(xiàn)場(chǎng)后廚地面干凈無(wú)雜物、墻面瓷磚光亮整潔，各類(lèi)廚具、餐具按功能分類(lèi)擺放；生熟砧板、刀具有明確標(biāo)識(shí)且嚴(yán)格分開(kāi)使用，有效避免交叉污染；消毒柜、留樣柜等關(guān)鍵設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)記錄完整可查。代表們表示，后廚的硬件設(shè)施配置與衛(wèi)生狀況，既體現(xiàn)幼兒園對(duì)食品安全工作的高度重視，也反映出市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)常態(tài)化監(jiān)督的實(shí)效。

在食品留樣柜前，代表們重點(diǎn)核查留樣管理情況。經(jīng)確認(rèn)，食堂每樣菜品均按規(guī)定留足125克，留樣容器清晰標(biāo)注日期、品名及留樣人信息，所有留樣均按要求冷藏保存48小時(shí)以上，完全符合食品安全管理規(guī)范。幼兒園食堂負(fù)責(zé)人補(bǔ)充介紹，食堂每日食譜根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求制定，確保葷素搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡，且食譜提前在家長(zhǎng)群公示，方便家長(zhǎng)實(shí)時(shí)了解幼兒飲食情況?！凹?xì)化留樣管理、公開(kāi)每日食譜，不僅筑牢了食品安全‘防火墻’，更保障了孩子們的健康，也讓家長(zhǎng)的知情權(quán)落到實(shí)處。”代表們對(duì)這一做法給予好評(píng)。

調(diào)研結(jié)束后，縣人大代表對(duì)任橋鎮(zhèn)中心幼兒園食堂的食品安全管理工作給予了充分肯定。一致認(rèn)為，幼兒園在食材管理、環(huán)境衛(wèi)生、操作規(guī)范等核心環(huán)節(jié)嚴(yán)格符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)為園內(nèi)幼兒飲食安全提供了堅(jiān)實(shí)保障。