中國食品安全網(wǎng)訊（馬瑤 記者程家武）為切實保障人民群眾飲食安全，防范系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險，特別是“3·15”曝光部分餐飲連鎖企業(yè)存在食品安全問題。宿州市市場監(jiān)管局為回應(yīng)群眾期盼，聚焦連鎖餐飲企業(yè)，開展連鎖餐飲企業(yè)風險隱患排查專項行動，通過全覆蓋檢查、精準化治理，筑牢食品安全防線。

一、排查范圍全面覆蓋。此次專項行動以連鎖餐飲企業(yè)門店為切入點，重點檢查對象包括品牌連鎖餐廳、火鍋、奶茶等，尤其海底撈、黃燜雞、喜茶、蜜雪冰城、華萊士等全國性大型連鎖餐飲企業(yè)門店，強化風險管控。

二、重點內(nèi)容精準發(fā)力。重點圍繞六點內(nèi)容強化監(jiān)管：一是圍繞食材采購與儲存、加工制作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開；二是查看食材進貨憑證，確保來源正規(guī)可溯；三是檢查食材儲存條件，杜絕過期、變質(zhì)食材；四是檢查監(jiān)督加工過程，防止交叉污染，嚴查剩菜回收再加工等違規(guī)行為；五是逐一核對從業(yè)人員健康證，確保均持證上崗；六是加強對高風險物質(zhì)的管控，杜絕違規(guī)使用及誤用風險。

三、多措并舉確保實效。市場監(jiān)管部門通過建立檢查臺賬、下達整改清單、限期整改銷號等方式，形成“排查—整改—復(fù)查”閉環(huán)管理。對違法違規(guī)行為實行“零容忍”，依托媒體曝光典型案例，倒逼企業(yè)落實主體責任。同時，通過上門走訪市餐飲協(xié)會、連鎖企業(yè)門店，組織餐飲連鎖企業(yè)門店負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員參加食品安全視頻指導(dǎo)培訓(xùn)會，通過宣傳培訓(xùn)，引導(dǎo)餐飲連鎖企業(yè)門店自覺遵守食品安全法律法規(guī)，提升食品安全管理水平，推動行業(yè)自律與共治。

此次專項行動通過源頭治理與末端防控相結(jié)合，有效遏制了連鎖餐飲領(lǐng)域的食品安全隱患，為構(gòu)建安全、放心的消費環(huán)境奠定堅實基礎(chǔ)。