中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊威 記者程家武）近日，蕪湖市市場(chǎng)監(jiān)管局重新修訂《蕪湖市食品小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄（2023版）》、《蕪湖市食品攤販禁止銷售目錄（2023版）》(以下簡(jiǎn)稱《目錄》)。從事速凍小籠湯包、速凍燒麥等非即食速凍面米制品生產(chǎn)的從業(yè)者可以申請(qǐng)辦理食品小作坊登記證。

一是廣泛征求各方意見。在考慮到保留地方特色食品，滿足消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，蕪湖市市場(chǎng)監(jiān)管局充分考量食品品種生產(chǎn)工藝要求、食品生產(chǎn)加工風(fēng)險(xiǎn)等多種因素，經(jīng)多次研討，制定了征求意見稿，并通過網(wǎng)站向社會(huì)公眾公開征求意見，重點(diǎn)征求了行業(yè)協(xié)會(huì)、小作坊代表、小攤販代表意見。隨后，組織召開論證評(píng)估會(huì)，邀請(qǐng)市食品安全協(xié)會(huì)代表、基層監(jiān)管人員代表、行業(yè)專家對(duì)《目錄》以及收到的反饋意見進(jìn)行論證評(píng)估，達(dá)成了一致意見。

二是推進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！赌夸洝芬罁?jù)蕪湖市特色產(chǎn)業(yè)的布局進(jìn)行調(diào)整。小籠湯包是蕪湖的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，以皮薄餡嫩、味道鮮美而著稱，是很多蕪湖人舌尖上的美食，早在2010年，就已經(jīng)入選蕪湖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。將速凍小籠湯包等非即食速凍面米制品移出小作坊禁止目錄，這一調(diào)整將有助于促進(jìn)蕪湖傳統(tǒng)特色食品發(fā)展，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)提質(zhì)生產(chǎn)。同時(shí)監(jiān)管部門并不是一放了之，還規(guī)定了食品小作坊申請(qǐng)“非即食速凍面米制品”登記，應(yīng)具備速凍庫(kù)等速凍設(shè)備，滿足速凍工藝要求，確保食品安全。

三是有效防控風(fēng)險(xiǎn)隱患?！赌夸洝犯鶕?jù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等進(jìn)行調(diào)整，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的食品予以禁止。鑒于亞硝酸鹽用量控制不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食物中毒、風(fēng)險(xiǎn)較大等情況，新增了“小作坊不得使用亞硝酸鹽”、“禁止生產(chǎn)其他食品”等內(nèi)容，以強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

《目錄》的調(diào)整旨在進(jìn)一步放寬相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體入市門檻，支持地方傳統(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鼓動(dòng)生產(chǎn)更多安全可靠的“鄉(xiāng)滋鄉(xiāng)味”來慰藉鄉(xiāng)愁。