中國食品安全網訊（馮文亮 郗文娟）為了確?！昂霌P皇甫謐針灸文化 推動大健康產業(yè)發(fā)展”主題論壇活動順利開展，甘肅省平涼市靈臺縣市場監(jiān)管局切實履行職責，多措并舉，突出重點，扎實開展重大活動食品及特種設備安全保障工作。

事前審查，提前介入。靈臺縣市場監(jiān)管局召開專題工作會，啟用重大活動保障機制，成立3個保障小組，對節(jié)會主辦單位指定的接待單位及其周邊食品經營單位、酒店進行食品安全及特種設備安全大檢查，對餐飲單位進行食品安全評估和全方位的現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對特種設備進行現(xiàn)場維護和保養(yǎng)，重點是對從業(yè)人員健康管理、場所衛(wèi)生、加工時間、供餐方式、原料供應、索票索證，餐飲具清洗消毒等方面進行了全面的評估和指導，要求承辦單位切實落實食品安全主體責任，及時簽訂“三書一合同”（即：責任書承諾書告知書和責任合同），并派檢測檢驗中心人員做好食用農產品的快速檢驗，確保食材安全，督促做好食品存貯，監(jiān)督餐廚廢棄物合理處置，做到衛(wèi)生環(huán)境保潔。同時督促做好特種設備的維護。對接待點環(huán)境按照要求，配合其他監(jiān)管部門做好縣城區(qū)、皇甫謐文化園及沿線環(huán)境衛(wèi)生整治工作。

事中監(jiān)管，現(xiàn)場督查?；顒悠陂g，選派政治素質高，監(jiān)管能力強的干部作為食品安全監(jiān)督員對各指定接待餐飲服務單位實行駐點全程監(jiān)督。食品安全監(jiān)督員提前進入指定接待餐飲服務單位，對餐飲服務單位的食品安全情況進行全面檢查、對食品加工制作過程進行現(xiàn)場全程監(jiān)督、對食品安全保障工作領導小組督查中發(fā)現(xiàn)問題的整改情況進行驗收。督促做好食品留樣工作，一日三餐所有主副食品均應留樣，確保種類齊全。同時，做好供餐食譜和餐飲具洗消保潔的審查工作。檢查是否按保潔要求，嚴格做好所有碗筷清洗消毒工作。嚴厲禁止供應易引起食物中毒的食品，對索票索證不齊全、感官性狀異常的食品一律下架封存。

跟蹤指導，強化應急。積極收集活動組織方的餐飲菜單，并對菜單提出修改意見。對衛(wèi)生設施、飲食條件、烹煮過程、上菜擺盤等重要環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場監(jiān)督指導，對每餐供應食品按已審查食譜進行復核。加工過程保證生熟（容器、用具、人員、食品）徹底分開，植物類、動物類（容器、刀具、砧板、剪刀）徹底分開，防止交叉污染，做好樣品留樣工作，嚴控食品安全風險。同時，要求活動組織方做好應急預案，做好保障工作，如有緊急情況發(fā)生，立即啟動應急預案，保障現(xiàn)場群眾的安全。

下一步，該局將采取駐點與巡查相結合方式進行全程、全方位的食品安全監(jiān)督檢查，針對食品及特種設備安全保障工作方面存在的問題，加強整改和督促檢查，有效保障重大活動期間食品及特種設備安全。