中國食品安全網訊（靜寧縣市場監(jiān)督管理局 高帆）炎炎夏季，燥熱伏期。餐飲服務單位餐飲具的洗消保潔措施做到位了嗎？群眾對就餐用的餐飲具放心嗎？自7月下旬起，由靜寧縣市場監(jiān)管局、縣食品檢測中心、第三方檢驗檢測機構聯合開展對全縣100余家餐飲店餐飲具清洗消毒專項抽檢行動。截至目前，已對11家餐飲單位的22批次自備餐飲具完成抽檢，對抽樣進程中發(fā)現的消毒柜閑置及消毒柜不能滿足餐飲店實際消毒需要等問題已及時反饋到屬地管轄市場監(jiān)管所依法進行規(guī)范。

抽樣人員現場選樣、采樣準備 高帆/攝

此次監(jiān)督抽檢以大中型餐飲單位的碗、盤、碟、杯、勺等為重點抽檢對象，以微生物超標、清潔劑殘留為主要檢驗項目。抽檢組進店執(zhí)行登記、填單、采樣、告知四部曲，緊盯被抽單位消毒柜中、預定餐桌已擺放的自行消毒復用餐飲具及套裝餐具，采樣遵循無菌操作，餐飲單位負責人簽字后對樣品進行封裝。整個抽樣過程在抽樣人員的有條不紊運作及各餐飲單位的默契配合中依法完成，所抽檢的樣品真實有效。

現場采樣及完成抽樣貼好封條的樣品 高帆/攝

執(zhí)法人員現場查看后廚衛(wèi)生及指導餐飲具消毒  高帆/攝

執(zhí)法人員對列入抽檢餐飲單位的食品安全情況進行專項檢查，著重檢查后廚加工場所的衛(wèi)生狀況、設施設備、餐飲具購進及清洗洗消、各項記錄填寫等?，F場查看消毒過程及記錄填寫情況，就如何正確消毒對從業(yè)人員進行講解，指出餐飲具清洗消毒要做到專人管理、專用消毒設備配備齊全、流程規(guī)范。