中國食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美） “倡導(dǎo)文明餐桌 制止餐飲浪費”行動開展以來，甘州區(qū)市場監(jiān)管局積極響應(yīng)國家關(guān)于倡導(dǎo)文明餐桌、制止餐飲浪費的號召，多方位探索制止餐飲浪費特色做法，堅持依法監(jiān)管和宣傳教育相結(jié)合，久久為功，持續(xù)發(fā)力，深入推進文明餐桌行動，向餐飲浪費堅決說“不”。

宣傳培訓(xùn)現(xiàn)場  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

宣傳引導(dǎo)，營造濃厚氛圍。深入開展制止餐飲浪費進社區(qū)、進學(xué)校、進機關(guān)、進景區(qū)、進企業(yè)活動，在人群相對密集的場所，設(shè)置宣傳點位，通過制作宣傳展板、播放短視頻、開設(shè)食品安全小課堂等多種群眾喜聞樂見的形式，廣泛開展制止餐飲浪費宣傳活動，倡導(dǎo)消費者堅決摒棄在消費過程中“好面子”“講排場”的陋習(xí)，提高節(jié)約意識。督促社會餐飲單位主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在經(jīng)營場所醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標(biāo)識。引導(dǎo)餐飲單位將防止食品浪費理念納入菜單設(shè)計，按照“半份、半價”“小份、適價”的原則，根據(jù)用餐人數(shù)制定“套餐”，合理調(diào)整菜品數(shù)量、食材份量和價格，并在菜品或套餐上注明建議消費人數(shù)，取消“最低消費”。結(jié)合日常監(jiān)管，向外賣餐飲單位發(fā)放制止餐飲浪費宣傳材料，引導(dǎo)經(jīng)營者不誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐。定期發(fā)布制止餐飲浪費“紅黑榜”，正面宣傳先進典型，曝光反面典型，引導(dǎo)餐飲單位向“紅榜”學(xué)習(xí)，督促“黑榜”餐飲單位及時整改。充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)工作交流群、店面電子屏、公共場所電子屏幕等載體廣而告之作用，大力倡導(dǎo)節(jié)約用餐，推動儉以養(yǎng)德、文明就餐、健康生活的理念深入人心。同時，將制止餐飲浪費納入食品安全培訓(xùn)內(nèi)容，提高餐飲服務(wù)經(jīng)營者思想認識，規(guī)范就餐環(huán)節(jié)，全力營造餐飲食品安全人人參與的濃厚氛圍。

宣傳培訓(xùn)現(xiàn)場  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

統(tǒng)籌結(jié)合，凝聚聯(lián)動合力。將制止餐飲浪費行動納入校園食品安全專項整治范疇，落實日管控、周排查、月調(diào)度工作機制，在學(xué)校食堂懸掛反餐飲浪費宣傳橫幅、宣傳展板、海報等，提示就餐師生要勤拿少取、適量選餐，避免浪費。聯(lián)合教育部門，組織學(xué)校開展“文明餐桌光盤行動從我做起”主題班會，向?qū)W生講解糧食的來之不易，教育學(xué)生自小樹立珍惜糧食、節(jié)約食品的意識。對接民政部門，開展全區(qū)老年餐廳食品安全檢查，向經(jīng)營者大力倡導(dǎo)“厲行節(jié)約反對浪費”的用餐理念，鼓勵經(jīng)營者采取機動打餐、剩菜打包、推廣半份菜小份菜、保持供需平衡等做法，杜絕餐飲浪費。引導(dǎo)外賣平臺開展制止餐飲浪費志愿服務(wù)活動，依托外賣平臺、騎手與經(jīng)營者消費者互動頻繁、點多面廣的優(yōu)勢發(fā)揮騎士的紐帶作用，動員騎手們加入食品安全宣傳光盤行動宣傳員行列，把拒絕餐飲浪費的倡議，傳遞到廣大經(jīng)營者和消費者。

老年餐廳檢查現(xiàn)場  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

監(jiān)督檢查現(xiàn)場  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理

強化監(jiān)管，提升綜治水平。甘州區(qū)市場監(jiān)管局加強監(jiān)督檢查，督促餐飲單位推廣“小份菜”“半份菜”、網(wǎng)絡(luò)點餐平臺明示食品重量，督促入網(wǎng)餐飲單位自覺履行反餐飲浪費主體責(zé)任，加強食品采購、儲存、加工、供餐動態(tài)管理，減少食品浪費，引導(dǎo)商家合理確定起送價格，不誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐。與餐飲服務(wù)單位簽訂“制止餐飲浪費”承諾書，號召餐飲服務(wù)經(jīng)營單位履行好社會責(zé)任，科學(xué)引導(dǎo)就餐，加強餐飲浪費問題自查自糾。聚焦投訴舉報、媒介曝光等線索全面排查，以全覆蓋、無盲區(qū)的力度，把制止餐飲浪費行動落實落細。將未明示適量點餐、誘導(dǎo)過量點餐等列為整治的重點問題，在檢查中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營單位制止餐飲浪費措施執(zhí)行不到位的，當(dāng)場予以糾正，限期整改，對拒不整改的，堅決進行立案查處。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理

示范創(chuàng)建，帶動共生效應(yīng)。甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局以嚴謹?shù)膽B(tài)度和有力的舉措，精心打造食品安全示范單位，對食品生產(chǎn)、加工、銷售的每一個環(huán)節(jié)都進行嚴格監(jiān)管，從源頭抓起，確保食材的新鮮與無害。在餐飲場所，要求廚房布局合理、衛(wèi)生達標(biāo)，食品儲存、加工過程符合規(guī)范。通過這種高標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)建，一批食品安全示范單位脫穎而出，成為行業(yè)的典范，這些示范單位猶如璀璨的星辰，照亮了文明餐桌的發(fā)展之路。它們以完善的食品安全管理，為消費者提供了放心的飲食環(huán)境。消費者在安心享用美食的同時，也更加注重文明用餐的細節(jié)。比如適量點餐，避免浪費；使用公筷公勺，保障衛(wèi)生。這種由食品安全帶來的信任，進一步激發(fā)了公眾對文明餐桌理念的踐行。在示范創(chuàng)建的帶動下，整個餐飲行業(yè)掀起了一股追求食品安全和文明餐桌的熱潮。眾多餐飲單位紛紛效仿示范單位，加強內(nèi)部管理，改進服務(wù)質(zhì)量，這種行業(yè)內(nèi)的自我提升，不僅促進了餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，也為文明餐桌的推廣營造了良好的氛圍。食品安全是文明餐桌的基礎(chǔ)，文明餐桌是食品安全的延伸。兩者相互促進，共同構(gòu)建了全域健康、文明、和諧的飲食環(huán)境。

示范創(chuàng)建指導(dǎo)現(xiàn)場  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理

今后，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對餐飲單位的執(zhí)法檢查力度，強化部門協(xié)作配合，加強宣傳引導(dǎo)，用“小餐桌”帶動“大文明”，努力營造“節(jié)約光榮、浪費可恥”的良好社會風(fēng)尚。