中國食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美） 為織密校園食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，堵住校園食堂食品安全監(jiān)管漏洞，保障全域在校師生飲食安全，甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局精心組織，周密部署，采取有效措施，扎實(shí)推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全“三防”整治，全力保障學(xué)校食堂食品安全，防范校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

檢查現(xiàn)場   圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

宣傳引導(dǎo)強(qiáng)意識(shí)。結(jié)合日常監(jiān)管和專項(xiàng)檢查，甘州區(qū)市場監(jiān)管局工作人員向?qū)W校食堂管理人員和從業(yè)人員詳細(xì)講解“三防”措施的重要性，在宣傳中，工作人員著重強(qiáng)調(diào)具體的實(shí)施方法，比如，食堂門窗應(yīng)安裝防蠅紗窗、防鼠板，下水道要設(shè)置防鼠網(wǎng)，食品存放應(yīng)加蓋防塵罩等。同時(shí)，還要求學(xué)校食堂定期清理衛(wèi)生死角，保持環(huán)境整潔，從源頭上杜絕蠅、鼠、塵的滋生，強(qiáng)化學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員食品安全意識(shí)，增加職業(yè)素養(yǎng)，鼓勵(lì)食堂全體人員共同監(jiān)督學(xué)校食堂的“三防”工作。

部門協(xié)作提質(zhì)效。與教育部門緊密合作，靶向發(fā)力，攥指成拳，共同開展學(xué)校食堂“三防”措施工作。市場監(jiān)管部門發(fā)布《集中用餐單位食堂等餐飲服務(wù)經(jīng)營者防鼠指引》，通過圖例示范，具象化的讓監(jiān)管人員和學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員了解學(xué)校食堂“三防”工作的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。教育部門則積極協(xié)調(diào)學(xué)校方面，加強(qiáng)對(duì)食堂的日常管理和監(jiān)督，將“三防”工作納入學(xué)校食品安全考核體系。兩部門還多次聯(lián)合舉辦全區(qū)學(xué)校食堂管理人員暨從業(yè)人員培訓(xùn)，通過實(shí)際案例分析，讓參訓(xùn)人員深刻認(rèn)識(shí)到“三防”不到位可能帶來的嚴(yán)重后果。

監(jiān)管指導(dǎo)再推進(jìn)。為了讓學(xué)校食堂更好地落實(shí)“三防”措施，市場監(jiān)管局還提供了現(xiàn)場指導(dǎo)和示范，工作人員現(xiàn)場檢查食堂的各個(gè)區(qū)域，指出存在的問題和不足，并提出整改建議，同時(shí)向食堂工作人員傳授防蟲、滅鼠的實(shí)用技巧以及正確清潔和消毒的方法。目前，全區(qū)學(xué)校食堂及承包經(jīng)營企業(yè)已配全“三防”設(shè)施設(shè)備。部分學(xué)校利用暑假的窗口時(shí)期作為食堂整改升級(jí)的“黃金期”，甘州區(qū)市場監(jiān)管局工作人員現(xiàn)場指導(dǎo)，嚴(yán)格把關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況、布局是否合理，是否具備良好通風(fēng)、照明和排水設(shè)施，食品儲(chǔ)存區(qū)域是否符合要求等，確保學(xué)校食堂改造符合食品安全各項(xiàng)要求。

常態(tài)整治促長效。日常監(jiān)管中，執(zhí)法人員定期深入學(xué)校食堂，對(duì)食堂各區(qū)域進(jìn)行細(xì)致檢查，將常態(tài)監(jiān)管學(xué)校食堂“三防”措施作為重點(diǎn)工作，致力于建立長效機(jī)制。同時(shí)充分利用科技手段，提高監(jiān)管效能。通過學(xué)校食堂“明廚亮灶”系統(tǒng)，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂的遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)“三防”措施落實(shí)不到位的情況，能夠及時(shí)通知學(xué)校和食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行整改，真正做到監(jiān)督常在，形成常態(tài)。

今后，甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)堅(jiān)持常態(tài)化監(jiān)管不松懈，不斷完善長效機(jī)制，持續(xù)提升學(xué)校食堂食品安全管理水平，讓廣大師生吃得放心、吃得健康，為校園食品安全構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)的防線。