中國食品安全網(wǎng)訊 （廖佳敏 記者張坤）  為壓實校園食品安全主體責任，嚴防嚴控校園食品安全風險隱患，全力守護廣大師生集體用餐安全，今年來，豐城市強化監(jiān)管與服務(wù)并重，“三現(xiàn)三查”，勠力同心保障學生“放心餐”，切實筑牢校園食品安全防線。

領(lǐng)導垂范，現(xiàn)場辦公。豐城市主要領(lǐng)導多次親赴學校、配送企業(yè)就學生“放心餐”工作進行調(diào)研，全面詳實了解學校食堂運營情況和現(xiàn)場食品安全狀況，就“放心用餐”工程食品安全工作進行了深入交流，并提出工作要求。一是要求全市各學校要嚴格落實食品安全管理措施，加強食材的日常監(jiān)管，完善食材驗收記錄，建立工作臺賬，針對不合格食品，要進行追溯處理，將食品安全預警前移；二是要切實有效地用好膳食管理委員會委員這支隊伍，進行常態(tài)化監(jiān)督，全方位提高后勤服務(wù)水平，做好師生的后勤保障工作；三是要發(fā)揮集中采購優(yōu)勢降低運營成本，通過AI數(shù)字化應(yīng)用實現(xiàn)各環(huán)節(jié)主動管理，增強食材安全管控和食堂運行效能；四是要以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為抓手，不斷提升校園食品安全監(jiān)管的效率和精準度，加快智慧監(jiān)管賦能，實現(xiàn)監(jiān)管工作從被動應(yīng)對到主動預防轉(zhuǎn)變。

會商交流，現(xiàn)場觀摩。豐城市采取召開學校食堂管理流動現(xiàn)會、交流會商會、約談告誡等多樣化方式，促進食品安全管理人員能力提升。定期或不定期召開食品安全風險預警交流會商會議，共同致力于食品安全風險隱患早發(fā)現(xiàn)、早溝通、早研判、早預警、早處置，提高監(jiān)管工作的針對性和有效性，構(gòu)筑區(qū)域協(xié)同的校園食品安全“防護網(wǎng)”?，F(xiàn)場組織參觀4D管理學校食堂，對引進4D管理前后對比、從業(yè)人員的獎懲措施、物品刀具生熟區(qū)分技巧、餐用具消毒措施等管理理念現(xiàn)場講解，推進全市學校嚴要求、高標準堅持實施“4D”現(xiàn)場動態(tài)與靜態(tài)管理。發(fā)動社會各級各界力量，加強家長、老師及社會各界人士在校園食品安全工作中的參與感和發(fā)揮校園食安義務(wù)監(jiān)督員作用，強化社會共治氛圍。今年以來，開展校園食品安全交流會商會5次，集中約談7家學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和3家學校食材配送企業(yè)，培訓食品安全管理人員492人次，切實守護學生健康成長，保障好全市校園食品安全。

靠前指導，現(xiàn)場規(guī)范。豐城市積極主動對接學校，對標《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求，通過平面圖或?qū)嵉夭榭吹姆绞?，靠前服?wù)指導，制定“一校一案”，指導食堂優(yōu)化各功能分區(qū)和布局，規(guī)范加工制售流程，確保場所使用科學、高效有保障，全面落實硬件設(shè)施標準化、操作流程規(guī)范化，從根源上解決食堂布局不合理等問題，確保改造后的食堂符合操作規(guī)范流程，特別在基礎(chǔ)設(shè)施較差，“三防”措施多年難以完善的問題上，要求學校利用暑假空檔期進行全面整改、責令到位；針對個別學校存在的安全隱患問題，第一時間對該校主要負責人進行約談，要求該校強化內(nèi)部管理，落實主體責任，同時聯(lián)合豐城市教體局對該校存在的社會融資新建食堂長達30年承包經(jīng)營權(quán)的問題進行現(xiàn)場辦公，經(jīng)多部門協(xié)調(diào)，多年久而未決的問題得以解決，學校收回了食堂自主經(jīng)營權(quán)。今年以來，全市46家學校食堂利用暑假等空檔期進行提升改造，投入經(jīng)費541萬元，全功能區(qū)升級改造23家，新建食堂4家，食堂整體硬件設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生大有改善，學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達100%。

拉網(wǎng)排查，消除隱患。先后制定印發(fā)了《豐城市推進校園食品安全排查整治深化行動落地見效實施方案》《豐城市校園食品安全突出問題專項整治實施方案》，細化工作措施，強化責任落實，結(jié)合春、秋開學季護校行動，采取“海陸空”的排查方式全面排查。聚焦學校食堂及承包經(jīng)營企業(yè)、大宗食材配送企業(yè)等開展全覆蓋監(jiān)督、拉網(wǎng)式檢查，重點對食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存管理、食品加工過程控制、有害生物防制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行細致檢查，督促嚴格落實食品安全主體責任；同時對全市7家承包經(jīng)營企業(yè)主體責任落實情況進行了實地排查，重點排查是否依法取得相應(yīng)許可資質(zhì)，是否嚴格按照許可項目、法律法規(guī)、食品安全標準和合同(協(xié)議)約定經(jīng)營。據(jù)統(tǒng)計，今年以來，豐城市累計出動執(zhí)法人員389人次，檢查校園及周邊、承包經(jīng)營企業(yè)和大宗食材配送企業(yè)574家次，下達責令改正通知書107件，行政處罰72件，其中當場簡易處罰52件，一般程序處罰20件，責令停產(chǎn)停業(yè)1家，行紀銜接2起，行刑銜接2件，在全市范圍內(nèi)通報典型案例10件。

交叉檢查，查漏補缺。制定了《豐城市2024年學校食品安全交叉檢查工作實施方案》，由豐城市教體局和豐城市市場監(jiān)管局抽調(diào)人員組成6個交叉檢查組，嚴格按照相關(guān)程序和檢查操作要求，相互交叉找問題，將交叉檢查結(jié)果按要求進行公示，并在“贛溯源”上顯示閉環(huán)管理。通過交叉檢查，全面壓實“四方責任”，充分發(fā)揮各職能部門職責作用，全面檢查風險隱患，督促學校及時整改并回頭看，建立問題銷號清單；全面做實“三防”治理，查漏補缺，堵洞填縫，扎實做好事前、事中、事后檢查；全面夯實檢查責任，做到人員到位、過程到位、錄入到位；全面落實行動效果，樹立典型一批、處罰懲治一批，通報曝光一批 ，對在交叉檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法處置到位，做到震攝有力。

隨機督查，壓實責任。成立專項工作督查組，明確各成員單位的工作職責，確保工作協(xié)調(diào)和推進?到位；全面督促排查和整改?，督促學校食堂進行全面排查，重點檢查索證索票、采購貯存、加工制作、食品留樣等方面，確保食品安全風險排查和整改到位；全面督促?培訓和考核?，對學校負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等進行標準細則講解培訓，推動學校食堂實行4D管理模式，強調(diào)要做到“整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位”等四個到位，實現(xiàn)“全方位、全環(huán)節(jié)、全流程”的立體監(jiān)管，要求學校根據(jù)這一核心理念，對食堂廚房的整體布局和責任分工進行了優(yōu)化提升；由市紀委監(jiān)委牽頭，聯(lián)合市監(jiān)、教體、公安、衛(wèi)生等部門進行聯(lián)合督查，確保工作質(zhì)效；?強化典型案例發(fā)布和宣傳教育?，通過微信公眾號公布涉及校園食品安全的典型案例，充分發(fā)揮警示教育作用?，督促學校舉一反三，壓實責任，閉環(huán)管理，讓“校園餐”真正成為放心餐、滿意餐。