中國食品安全網(wǎng)訊（記者張坤）收獲時節(jié)來臨，許多學子和家長們開始精心籌備“升學宴”“謝師宴”，當前正值盛夏高溫潮濕時節(jié)，食品易腐敗變質(zhì)，群體性聚餐的食品安全風險顯著升高。為了守護宴席上的喜悅與安全，贛州市市場監(jiān)管局為廣大學子家庭作出以下安全提示：

升學宴、謝師宴的承辦方要自覺履行食品安全主體責任，嚴格按照許可范圍經(jīng)營，嚴禁“超范圍”經(jīng)營，提倡不供應鹵食等冷食類食品，確要供應的食物當餐現(xiàn)制、涼菜熱做；根據(jù)實際供應能力，合理控制原材料采購和飲食供應數(shù)量，切勿“超負荷”經(jīng)營，確保轄區(qū)內(nèi)“升學宴”“謝師宴”有序安全舉辦；不采購和使用過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣及來源不明的食品；不采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不采購制售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經(jīng)營、依法保護的野生動植物；從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔；嚴格落實晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應暫時調(diào)離工作崗位。從事直接接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應取得健康證明；食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工制作、儲存的工具、用具、設(shè)施、設(shè)備進行區(qū)分，做到分類定點存放，防止交叉污染；定期檢查冷藏、冷凍設(shè)備的運行狀態(tài)，確保設(shè)置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態(tài)，及時清理過期變質(zhì)食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；單次集體聚餐人數(shù)超過100人的宴席，每餐次的食品成品按規(guī)定留樣；提倡用餐場所不提供一次性塑料餐具，鼓勵使用可重復使用的餐飲具。餐飲具消毒設(shè)備（如自動消毒碗柜等）應連接電源，正常運轉(zhuǎn)，定期檢查餐飲具消毒設(shè)備或設(shè)施的運行狀態(tài)。采購集中消毒復用餐飲具或委托集中消毒企業(yè)進行消毒的，應查驗、留存供應商營業(yè)執(zhí)照復印件和消毒合格證明，查驗包裝是否完整、標識是否規(guī)范，留存采購憑證，不得重復使用一次性餐飲具。

升學宴、謝師宴的主辦方要選擇食品安全條件較好、設(shè)施齊全的餐飲單位，并與承辦方溝通食品安全要求，明確雙方責任，特別是高風險食材的禁用要求；要合理評估人數(shù)規(guī)模，科學設(shè)置備桌數(shù)量，并與承辦方提前溝通，從源頭上減少餐飲浪費。宴席上要文明聚餐，不酗酒、不攀比、不浪費，自覺踐行“光盤行動”。