以酶解工藝“軟化”粗糲微苦的青稞，變身香濃順滑的青稞植物奶；把三文魚(yú)做成冷鍋串串，讓西餐食材變成了中華美食；還有俄羅斯螃蟹、巴基斯坦芝麻、斯里蘭卡香料……5月28日，2024 SIAL西雅國(guó)際食品展在上海開(kāi)幕，匯聚全球“新奇特”食飲精品，吸引75個(gè)國(guó)家及地區(qū)的5000余家參展商，攜帶超過(guò)35萬(wàn)件展品，齊聚上海新國(guó)際博覽中心，共同打造全球食飲行業(yè)的國(guó)際化商貿(mào)平臺(tái)。

“中式養(yǎng)生潮”引領(lǐng)“食”尚

青稞是生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)的一種谷物，在此次展會(huì)上，記者見(jiàn)到了一款可以喝的青稞?！扒囡参锬痰闹饕?，是青稞經(jīng)過(guò)預(yù)處理之后、加入生物酶進(jìn)行酶解后得到的青稞濃漿，這種工藝讓原本入口粗糲的青稞變成了香醇的植物奶。”在HIBARLEE的展臺(tái)，巴旦木風(fēng)味、核桃風(fēng)味的青稞植物奶吸引了不少觀眾現(xiàn)場(chǎng)品嘗，帶來(lái)頗具中國(guó)特色的植物奶新風(fēng)尚。

“中式養(yǎng)生潮”讓植物草本類(lèi)食材在本屆展會(huì)上有不少創(chuàng)新應(yīng)用。在飲料領(lǐng)域，大麥薏仁復(fù)合植物飲料、大麥苗風(fēng)味飲料、漢方玉米須茶、枇杷秋梨代餐粉等多種產(chǎn)品一一亮相，還有開(kāi)蓋即飲的枸杞原漿、沙棘原漿等，都是這次展商們的發(fā)力重點(diǎn)。

深海野游大黃魚(yú)、黃河口大閘蟹、威海刺參……在本屆展會(huì)的水產(chǎn)專(zhuān)區(qū)，山東水產(chǎn)品抱團(tuán)游進(jìn)了國(guó)際平臺(tái)，還請(qǐng)來(lái)上海名廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪，展現(xiàn)魯鮮不一樣的味道。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，三文魚(yú)串串在麻辣鍋中翻騰，裹著榴蓮醬的小龍蝦被擺上壽司，創(chuàng)新吃法讓傳統(tǒng)食材更有魅力?！拔覀冇玫氖窃腥聂~(yú)塊，既可以做烤串，也能涮火鍋，在川渝地區(qū)已經(jīng)成為冷鍋串串里的網(wǎng)紅新品了。”展臺(tái)負(fù)責(zé)人表示。

“外國(guó)肉”瞄準(zhǔn)“中國(guó)胃”

除了中國(guó)以外，法國(guó)、西班牙、波蘭、比利時(shí)、丹麥、意大利、土耳其、英國(guó)、捷克、美國(guó)、加拿大、巴西、阿根廷等國(guó)家紛紛組成展團(tuán)亮相展會(huì)，中國(guó)品牌創(chuàng)新力和國(guó)際展品的多樣性交相輝映，共同打造多元化的國(guó)際交流平臺(tái)。

事實(shí)上，隨著中國(guó)對(duì)更多國(guó)家開(kāi)放免簽，今年國(guó)際參展商比例顯著提升。記者從主辦方獲悉，本屆展會(huì)吸引了來(lái)自全球75個(gè)國(guó)家和地區(qū)的5000多家展商參展。其中，中國(guó)大陸展商占比約40%，非中國(guó)大陸地區(qū)及其他國(guó)家展商占比約60%。

僅以肉類(lèi)為例，中國(guó)市場(chǎng)的巨大吸引力，讓本屆展會(huì)不僅匯聚了全球范圍內(nèi)的肉類(lèi)生產(chǎn)商、分銷(xiāo)商和零售商，還將集中呈現(xiàn)各個(gè)國(guó)家的優(yōu)勢(shì)品種。例如被譽(yù)為“世界四大名牛”之一的安格斯牛肉，與阿根廷牛肉、巴西牛肉、澳洲和牛等同臺(tái)競(jìng)技。來(lái)自法國(guó)、丹麥、愛(ài)爾蘭、匈牙利、葡萄牙等世界各地的優(yōu)質(zhì)豬肉，則被分割成不同部位擺上展臺(tái)，展現(xiàn)“外國(guó)豬”也能適應(yīng)中式烹飪手法。還有西班牙的火腿、法國(guó)的成熟腌制、荷蘭的鮭魚(yú)、瑞士的腸肉等不同國(guó)家的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)食材，也在為“中國(guó)胃”提供更多選擇。 （張鈺蕓）