中國食品安全網(wǎng)訊（張黎 記者黃官國）為深入貫徹食品安全“四個最嚴(yán)”要求，全面提升上海市餐飲服務(wù)質(zhì)量，壓實餐飲企業(yè)主體責(zé)任。近日，上海市食品安全工作聯(lián)合會會同上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會在上海市糖業(yè)煙酒（集團(tuán)）有限公司報告廳聯(lián)合舉辦了2025年“放心餐飲單位評審創(chuàng)建工作第一期輪訓(xùn)班”。上海市食安聯(lián)會長陳祖堯、副會長兼秘書長羅永勤、上海市市場監(jiān)管局餐飲食品監(jiān)管處一級主任科員胡鵬、市餐協(xié)秘書長徐長寧、齊芬（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司項目總監(jiān)顧俊華出席會議，市食安聯(lián)餐飲、流通、第三方審核機(jī)構(gòu)等相關(guān)會員單位及市餐協(xié)相關(guān)會員單位代表共70余人參加會議。會議由羅永勤副會長兼秘書長主持。

 胡鵬一級主任科員代表市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處，就做好相關(guān)創(chuàng)建評審工作提出了四點意見：一是提高政治站位，深刻認(rèn)識創(chuàng)建工作的重要意義；二是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)程序，確保評審工作公平公正；三是強化責(zé)任落實，確保創(chuàng)建工作取得實效；四是建立長效機(jī)制，鞏固創(chuàng)建工作成果。最后希望全市餐飲單位以高度的責(zé)任感與使命感，積極投身2025年“放心餐廳、放心食堂”創(chuàng)建工作，用專業(yè)與擔(dān)當(dāng)共同譜寫上海市食品安全高質(zhì)量發(fā)展的嶄新篇章。

（圖為胡鵬一級主任科員作動員）

會上，陳祖堯會長作了“以案釋法，共筑餐飲食品安全防線”報告，他結(jié)合相關(guān)有影響的食品安全案例，深入講解了國家層面有關(guān)落實食品安全“兩個責(zé)任”、加強食品安全全鏈條監(jiān)管意見和最新出臺的《校園配餐服務(wù)管理指南》等文件、規(guī)章和國家標(biāo)準(zhǔn)的主要精神和內(nèi)容，并向參會人員提出了加強食品安全輿情管理和應(yīng)急處置的10條建議，以幫助會員企業(yè)更好地做好食品安全管理、輿情管理和應(yīng)急處置等工作。

（圖為陳祖堯會長作報告）

齊芬（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司項目總監(jiān)顧俊華對《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》進(jìn)行了系統(tǒng)解讀，并基于2024年評審數(shù)據(jù)，剖析了當(dāng)前餐飲單位存在的突出問題和主要扣分項，對歷次評審中的高頻失分點，逐一開展典型案例剖析，系統(tǒng)闡釋了評審標(biāo)準(zhǔn)與管理流程，深入剖析常見問題并提出針對性改進(jìn)建議，為參評單位提供了可借鑒、可復(fù)制的經(jīng)驗范式與優(yōu)化路徑。

（圖為顧俊華總監(jiān)培訓(xùn)講課）

本次培訓(xùn)班的成功舉辦，不僅加深了餐飲食品企業(yè)對新的食品安全政策法規(guī)的理解，也有利于進(jìn)一步推進(jìn)今年全市的“放心餐廳、放心食堂”評審創(chuàng)建工作。