中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）上海市寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局、區(qū)教育局、區(qū)公安分局、區(qū)衛(wèi)生健康委員會、區(qū)消防救援支隊(duì)近日聯(lián)合開展托育機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理雙隨機(jī)抽查，消除校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢食品安全防線。

嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)確保食材原料可追溯。督促幼托機(jī)構(gòu)和校外供餐單位按照《學(xué)校食堂食品及食品原料采購驗(yàn)收工作指引》，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保原材料感官形狀無異常，并履行《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定的追溯管理義務(wù)。

嚴(yán)格查驗(yàn)

提升從業(yè)人員管理水平加強(qiáng)制作過程控制。重點(diǎn)排查從業(yè)人員操作不規(guī)范、工具用具交叉污染等食品安全問題，督促幼托機(jī)構(gòu)和校外供餐單位做到食品燒熟煮透、生熟食品分開存放等要求。

過程控制

推進(jìn)設(shè)施設(shè)備升級改造定期清潔維護(hù)。重點(diǎn)檢查幼托機(jī)構(gòu)食堂配備防蠅膠簾、防鼠板等病媒生物防制設(shè)施情況，查找有害生物活動(dòng)跡象，督促相關(guān)人員定期開展設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)，防止有害生物入侵和孳生。

規(guī)范清洗消毒流程保障餐具用具清潔衛(wèi)生。重點(diǎn)關(guān)注除渣、浸泡、清洗、消毒、檢查、保潔等操作環(huán)節(jié)，指導(dǎo)從業(yè)人員合理存放清洗消毒后的餐具用具，避免二次污染。鼓勵(lì)幼托機(jī)構(gòu)配置消毒房、洗碗機(jī)，提升清洗消毒效果。

細(xì)化工作措施落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。督促學(xué)校及學(xué)校食堂承包企業(yè)落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。針對學(xué)校食堂工作人員變動(dòng)情況，加強(qiáng)從業(yè)人員健康證管理，并及時(shí)組織食品安全專業(yè)知識培訓(xùn)。

寶山區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)深化校園食品安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步強(qiáng)化托育機(jī)構(gòu)食品安全管理意識和食品安全管理能力，為師生營造安全、健康、放心的飲食環(huán)境。