中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）為期三天的F1中國(guó)大獎(jiǎng)賽上海站3月23日落下帷幕。面對(duì)大獎(jiǎng)賽期間的用餐大客流，餐飲商家如何讓消費(fèi)者既享受美食，又能吃得放心？上海市嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)F1賽事及嘉年華涉及的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備、供餐項(xiàng)目開展現(xiàn)場(chǎng)核查。賽前，100%完成賽事期間場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者資料申報(bào)審核，開展食品安全專業(yè)培訓(xùn)，壓緊壓實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任。賽中，執(zhí)法人員不間斷巡查，及時(shí)糾正商家違規(guī)操作行為，守牢食品安全底線。

熱食客飯因其便捷性在大型活動(dòng)中廣受歡迎，執(zhí)法人員對(duì)此類食品的安全監(jiān)管尤為嚴(yán)格。在檢查一家連鎖餐飲時(shí)，執(zhí)法人員不僅詳細(xì)核對(duì)菜品生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)、加工制作等情況，還用中心溫度計(jì)著重檢查在售熱食溫度?！皽囟扔?jì)顯示72℃，符合要求。”經(jīng)過仔細(xì)檢查，這家連鎖餐飲的菜品溫度、加工過程、食材來源等均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

檢查熱食溫度

在西式快餐區(qū)，執(zhí)法人員打開冰箱，重點(diǎn)檢查快餐的儲(chǔ)存溫度、保質(zhì)期及擺放情況。記者觀察到，該西餐攤位的冰箱內(nèi)還放置了物理溫度儀。對(duì)此，執(zhí)法人員給予充分肯定?！拔覀冎饕娣帕藵h堡、熱狗等快餐，這兩天氣溫變化很大，也擔(dān)心冰箱外的顯示溫度會(huì)有誤差，所以特別放置了經(jīng)過專業(yè)校準(zhǔn)的物理溫度儀，幫助我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，確保每一份食材的新鮮與安全?！钡昙冶硎?。

檢查儲(chǔ)存溫度

執(zhí)法人員檢查各特色小吃、咖啡飲品等的衛(wèi)生條件、原料保質(zhì)期及員工健康證明等，結(jié)果均符合要求。執(zhí)法人員特別強(qiáng)調(diào)現(xiàn)制飲品的原料新鮮度和操作規(guī)范性，要求所有操作人員上崗前做好晨檢記錄，操作過程全程佩戴口罩。

檢查衛(wèi)生條件

為確保賽事期間的食品安全，嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)一級(jí)全程駐點(diǎn)保障措施?？剖?、所、隊(duì)在整個(gè)賽事期間持續(xù)駐點(diǎn)，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行嚴(yán)格檢查。此外，本次保障行動(dòng)還將快檢車開到了現(xiàn)場(chǎng)，可提供快速食品安全檢測(cè)服務(wù)，包括餐具飲具表面清潔度、食品中心溫度及肉制品、蔬菜制品的檢測(cè)。消費(fèi)者若有需要，可將疑似問題食品提交快檢車現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。

針對(duì)賽事期間人員密集、場(chǎng)景多變等特點(diǎn)，嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組建賽事保障專班，在賽事三天不間斷開展駐點(diǎn)檢查，通過“定人定崗定責(zé)”機(jī)制實(shí)現(xiàn)全時(shí)段覆蓋，全力維護(hù)賽事期間市場(chǎng)秩序。

嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局安亭市場(chǎng)監(jiān)管所黨支部書記諸晨穎介紹，除了確保食品安全，他們還聚焦賽事保障服務(wù)全鏈條，對(duì)賽場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶開展食品安全培訓(xùn)指導(dǎo)，對(duì)特種設(shè)備開展專項(xiàng)安全檢查，并強(qiáng)化紀(jì)念品知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，嚴(yán)查假冒偽劣商品，以“服務(wù)型執(zhí)法”筑牢賽場(chǎng)安全屏障。

賽事期間，嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員322人，檢查497戶次，發(fā)現(xiàn)食品隱患問題24個(gè)，特種設(shè)備問題13個(gè)，均已整改完成；查見銷售假冒侵權(quán)物品10人，向公安通報(bào)黃牛線索1件，收到投訴1件，均已妥善處置。