中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）申城的持續(xù)高溫高濕，正是食源性疾病易發(fā)、高發(fā)季，食品安全風(fēng)險隨之加大，上海市普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局近日開展高溫季節(jié)食品安全監(jiān)管行動。行動開展以來，已累計檢查各類食品經(jīng)營單位820家次，涵蓋大中型餐飲、連鎖超市、便利店、集貿(mào)市場、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、熟食店、冷飲店等高風(fēng)險業(yè)態(tài)。檢查發(fā)現(xiàn)問題數(shù)87次，已立即整改或限期整改。

風(fēng)險嚴(yán)控，筑牢“四關(guān)”防線。針對夏季食品安全特點，該局精準(zhǔn)發(fā)力，強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管。嚴(yán)控原料關(guān)：加大對食品經(jīng)營者進(jìn)貨查驗、索證索票制度的檢查力度，重點檢查畜禽肉、水產(chǎn)品、果蔬等易腐變質(zhì)食材的來源和儲存條件，嚴(yán)防不合格食品流入市場，要求經(jīng)營者確保食材新鮮、來源可溯。嚴(yán)把儲存關(guān)：重點檢查冷庫、冷藏（凍）柜、食品留樣柜等設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況及溫度控制情況，確保需要冷藏冷凍的食品（如熟食鹵味、冷葷涼菜、乳制品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等）嚴(yán)格按照規(guī)定溫度儲存。嚴(yán)管操作關(guān)：強(qiáng)化對餐飲服務(wù)單位加工制作過程的監(jiān)管，重點檢查操作區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員個人衛(wèi)生（特別是手部清潔消毒）、生熟分開、燒熟煮透、食品存放時間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)防交叉污染和食物中毒事件發(fā)生，要求餐飲單位盡量縮短食品在常溫下的存放時間。嚴(yán)查衛(wèi)生關(guān)：加大對經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防鼠防蟲設(shè)施配備及使用情況的檢查力度，督促經(jīng)營者保持環(huán)境清潔，消除衛(wèi)生死角，有效控制病媒生物孳生。

風(fēng)險嚴(yán)控

夯實監(jiān)管，校園食品安全常抓不懈。校園食品安全始終是監(jiān)管的重中之重。區(qū)市場監(jiān)管局會同區(qū)教育局、區(qū)財政局、區(qū)公安局、區(qū)衛(wèi)健委抽取轄區(qū)內(nèi)10家中小學(xué)食堂，開展專項食品安全聯(lián)合檢查。重點圍繞食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購與儲存、加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣制度執(zhí)行、主體責(zé)任落實等方面展開。檢查結(jié)果總體情況良好，大部分學(xué)校食堂管理規(guī)范，食品安全主體責(zé)任落實到位。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的個別問題，如倉庫溫度計失效、缺少排風(fēng)設(shè)施等，檢查人員當(dāng)場責(zé)令相關(guān)單位立即整改，對于部分硬件設(shè)施等問題無法即時解決的，督促學(xué)校利用暑假窗口期，完成改造升級工作。此次行動有效排除校園食品安全隱患，為新學(xué)期開學(xué)后師生飲食安全打下堅實基礎(chǔ)。

校園監(jiān)管

多措并舉，暑托食安“護(hù)苗”有保障。為切實保障全區(qū)青少年度過一個安全、健康的假期，區(qū)市場監(jiān)管局將校園食品安全監(jiān)管延伸至全區(qū)10個愛心暑托班點位。通過“科普宣教+現(xiàn)場檢測+嚴(yán)格執(zhí)法”立體化監(jiān)管模式，市場監(jiān)管干部們的身影活躍在各個暑托班的課堂與后廚。開展食品安全主題科普活動10場次，覆蓋全區(qū)暑托班師生；此外，還將實施供餐專項檢查20次，抽檢食品及相關(guān)樣品，持續(xù)強(qiáng)化對供餐單位資質(zhì)審核、原料采購、加工制作、分餐配送、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管，確保暑托班師生“舌尖安全”。

“護(hù)苗”保障

普陀區(qū)市場監(jiān)管局將立足職能，緊盯風(fēng)險隱患，聚焦重點領(lǐng)域，多措并舉，全面加強(qiáng)夏季高溫期間食品安全監(jiān)管工作，全力守護(hù)市民“舌尖上的清涼與安全”。