五一假期將至，4月29日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局向消費(fèi)者和餐飲單位發(fā)布節(jié)日食品安全消費(fèi)提示，希望全社會(huì)共同守護(hù)節(jié)日食品安全。

抵制明令禁食的野生動(dòng)物

市場(chǎng)監(jiān)管局表示，在選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)注意選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的超市、商店、市場(chǎng)和平臺(tái)網(wǎng)店。抵制國(guó)家明令禁止食用的野生動(dòng)物及其制品。不采摘、不購(gòu)買、不食用野蘑菇。不購(gòu)買食用野生河豚魚和未經(jīng)有關(guān)部門備案養(yǎng)殖加工的河豚魚。不購(gòu)買食用來源不明的酒類，不食用配方不明或不安全的藥酒。購(gòu)買預(yù)包裝食品，應(yīng)注意查看食品外包裝是否完整無破損，包裝上標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說明書是否清楚、齊全，是否在保質(zhì)期限內(nèi)。購(gòu)買散裝食品，應(yīng)注意盛放食品容器或隔離罩上是否有食品的名稱、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)。

同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)妥善保存購(gòu)物發(fā)票和相關(guān)憑證，勿輕信以產(chǎn)品銷售為目的健康知識(shí)講座、專家報(bào)告等，不要盲目通過會(huì)議銷售、電話銷售、免費(fèi)試用等購(gòu)買食品。網(wǎng)購(gòu)生鮮食品，應(yīng)選擇配送距離較近的商家，以縮短食物運(yùn)送時(shí)間、保證食品處于安全溫度。購(gòu)買冷藏冷凍食品品種和數(shù)量，應(yīng)根據(jù)自身冷藏冷凍空間和條件而定。

外出就餐倡導(dǎo)分餐制

外出就餐時(shí)，應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)查看餐飲單位是否有食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法證照，不要到無證餐飲單位消費(fèi)。此外，可在現(xiàn)場(chǎng)查看餐飲單位食品安全等級(jí)公示牌，或通過“上海發(fā)布”中“市政大廳-餐飲臉譜查詢”-“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示”中，查看餐飲單位食品安全等級(jí)，優(yōu)先選擇“笑臉（良好）”“平臉（一般）”等級(jí)餐飲單位。

用餐前要洗手，倡導(dǎo)使用公筷公勺，倡導(dǎo)分餐制。此外，要注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透，少吃生食、冷食。消費(fèi)者應(yīng)索取保留消費(fèi)發(fā)票等憑證，注意保持與他人的安全距離。

而在網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)專業(yè)的外賣平臺(tái)或者知名品牌餐飲企業(yè)的APP訂單，不選擇“朋友圈”“微博”“微店”等未經(jīng)許可備案的訂餐渠道訂餐。在訂餐平臺(tái)，可查看餐飲單位是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，確認(rèn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。優(yōu)先選擇風(fēng)險(xiǎn)較低的熱食類食品；選擇風(fēng)險(xiǎn)性較高的食品（冷菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等）收貨時(shí)，查驗(yàn)是否有冷藏措施，如不符合要求拒絕收貨。

餐飲單位生熟要分開

對(duì)于餐飲單位來說，應(yīng)避免超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)，供餐人數(shù)較多時(shí)，菜肴工藝要簡(jiǎn)單，改刀熟食鹵味要控制，生食菜肴要限制。要做到生熟分開，防止交叉污染。禽肉、水產(chǎn)品和蔬菜清洗切配要分開；食品原料、半成品、成品存放要分開；生熟食品工用具、容器要分開；熟食專間工用具、容器和冰箱要專用；從業(yè)人員要洗手，接觸熟食手部要消毒。

另外，食物要徹底燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品，要確保食品中心溫度要達(dá)到70℃以上，動(dòng)物性食品無血水。熟食在常溫下存放不得超過2小時(shí)。超過2小時(shí)的，應(yīng)在8℃以下冷藏或60℃以上熱藏。

市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，節(jié)日期間將加強(qiáng)食品安全巡查，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為或發(fā)生疑似食物中毒，可及時(shí)撥打12315。（金旻矣）