圍繞消費(fèi)者較為關(guān)注的安全、天然蜂蜜特性和品質(zhì)等方面，除了檢測性激素（孕酮、睪酮）、重金屬元素（鉛、鎘、汞、砷和鉻）、碳-4植物糖外，還分別對蜂蜜中的營養(yǎng)成分（果糖、葡萄糖、脯氨酸），以及蜂蜜新鮮度（淀粉酶值、羥甲基糠醛）、加工發(fā)酵程度（甘油）等進(jìn)行了測試和評價(jià)。
結(jié)果顯示，全部樣品符合GB14963-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》，均未檢出性激素。3件樣品不符合天然蜂蜜特性，碳-4植物糖的含量較高。各樣品在營養(yǎng)成分、新鮮度和加工發(fā)酵程度等方面的差別較大，蜂蜜品質(zhì)差異明顯。
購買蜂蜜時(shí)，消費(fèi)者最擔(dān)心的就是買到非天然的蜂蜜，碳-4植物糖是目前國內(nèi)行業(yè)判斷蜂蜜是否天然的主要依據(jù)。檢測結(jié)果顯示，有3件樣品的碳-4植物糖含量超過7%，不符合天然蜂蜜特性。這3件樣品分別為：416g/瓶裝的黃果樹蜂園紫云英蜂蜜、500g/瓶裝的軒之蜜語百花蜜、420g/瓶裝的璞玉巢塊蜂蜜。
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