中國食品安全網(wǎng)訊（張珍 何敬華） 食品小作坊在滿足群眾飲食多樣化需求的同時，對促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、擴大就業(yè)以及服務民生等方面均起著至關重要的作用。然而，因其具有規(guī)模小、從業(yè)人員少、工藝流程簡單等特性，發(fā)展雖較為靈活，但普遍存在小、散、亂等問題。今年以來，山東省寧陽縣市場監(jiān)管局緊密結合本地小作坊監(jiān)管實際情況，積極破解小作坊監(jiān)管與發(fā)展難題，借助縣域食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展之“東風”，加速食品小作坊轉型升級，穩(wěn)步邁向“精特美”發(fā)展之路。

打造學習課堂，提升食品安全硬實力。以《山東省食品安全條例》宣貫為契機，為食品小作坊搭建“學習課堂”，通過執(zhí)法人員入戶指導、統(tǒng)一在線觀看培訓以及在交流平臺討論學習等多種方式，圍繞重點法規(guī)、標準展開培訓學習，確保從業(yè)人員的食品安全知識常學常新、常用常精，塑造食品安全過硬實力。今年以來，該局共組織食品小作坊參加培訓學習 2 次，檢查規(guī)范小作坊 43 家，出動執(zhí)法人員 116 人次，打造示范點 4 個。

壓實主體責任，筑牢食品安全“緊箍咒”。自食品安全主體責任施行以來，該局深刻領會上級精神，準確摸查小作坊現(xiàn)狀，因勢利導制定推進方案，并設計、公示小作坊兩個責任落實公示牌，涵蓋包保人員信息、食品安全員職責、食品安全自查情況等信息，打通了食品安全群眾參與、社會共治的渠道。目前全縣共有食品小作坊 205 家，包保級別均為 C 級，包保人員第二季度督導已完成。通過執(zhí)法人員全面監(jiān)管、包保人員定期巡查以及群眾日常監(jiān)督，促使小作坊扎緊食品安全“緊箍咒”，162 家在產(chǎn)食品小作坊基本實現(xiàn)亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、場所清潔、操作規(guī)范、食品質量、包裝標簽等八項標準。

加強規(guī)范提升，念好地方特色品牌經(jīng)。伴隨文旅消費市場的持續(xù)活躍，部分地方特色食品受到外地游客的青睞。該局抓住機遇，深入挖掘地方特色食品小作坊的文化內(nèi)涵，通過選樹標桿、以點帶面、分類幫扶，在推進食品小作坊規(guī)范提升、晉檔升級工作的基礎上，提升食品小作坊品牌的知名度與美譽度。目前已有 1 家小作坊入選泰安市非物質文化遺產(chǎn)，3 家小作坊入選縣級非物質文化遺產(chǎn)，8 家小作坊先后榮獲泰山名小吃、特色傳統(tǒng)小吃、泰山十大名吃、齊魯小吃上榜品牌等稱號。優(yōu)質小作坊的快速發(fā)展，將陸續(xù)帶動其他小作坊實現(xiàn)蝶變躍升，開創(chuàng)“精特美”發(fā)展的全新局面。