中國食品安全網(wǎng)訊（記者王晶）近日，秋季開學在即，為切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管，保障廣大師生飲食安全，臨清市市場監(jiān)督管理局提前部署、迅速行動，自8月下旬起組織開展2025年秋季學校食堂食品安全專項檢查工作，從嚴從細筑牢校園食品安全防線。

現(xiàn)場圖片  圖片來源：臨清市市場監(jiān)督管理局

強化監(jiān)督檢查，全面排查風險隱患。組織執(zhí)法力量對全市各類學校（含托幼機構(gòu)）食堂開展全覆蓋監(jiān)督檢查。重點圍繞食品原料采購查驗、倉儲管理、加工制作、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行細致排查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患問題建立臺賬，責令限期整改，并跟蹤復(fù)查，實現(xiàn)閉環(huán)管理，確保所有問題整改到位。

嚴格源頭管控，壓實主體責任督促各學校嚴格落實食品安全校長負責制，切實履行食品安全主體責任。要求各食堂嚴把原料進貨關(guān)，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗記錄制度，確保來源可溯。同時，指導(dǎo)學校建立完善的供應(yīng)商評價和退出機制，從源頭控制風險。

規(guī)范加工過程，嚴守操作規(guī)范。監(jiān)管人員嚴格對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對食品加工過程進行現(xiàn)場指導(dǎo)與監(jiān)督，重點檢查生熟分開、燒熟煮透、食品貯存溫度、餐具消毒效果等控制要點，督促食堂規(guī)范操作，杜絕交叉污染，確保制作的餐食安全可靠。

現(xiàn)場圖片  圖片來源：臨清市市場監(jiān)督管理局

加強人員培訓(xùn)，提升管理能力。通過線上培訓(xùn)與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的方式，組織學校食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)和考核，重點強化法律法規(guī)、操作規(guī)范及食品安全事故應(yīng)急處置能力的提升，切實增強從業(yè)人員的責任意識和安全意識。通過線上培訓(xùn)與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的方式，組織學校食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)和考核，重點強化法律法規(guī)、操作規(guī)范及食品安全事故應(yīng)急處置能力的提升，切實增強從業(yè)人員的責任意識和安全意識。

推行“明廚亮灶”，促進社會共治。持續(xù)推進學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，鼓勵家長和社會公眾參與監(jiān)督。開學后，將繼續(xù)加大監(jiān)督抽檢力度，運用智慧監(jiān)管平臺進行線上巡查，實現(xiàn)對學校食堂食品安全的常態(tài)化、智能化管理。

現(xiàn)場圖片  圖片來源：臨清市市場監(jiān)督管理局

校園食品安全責任重于泰山，臨清市將持續(xù)加大監(jiān)管力度，以“零容忍”的態(tài)度，嚴厲打擊食品安全違法行為，全力保障廣大師生“開學第一餐”及今后的每一餐安全無憂，切實守護校園舌尖上的安全。