中國食品安全網訊（楊曉雨 文思雨）近日，記者從西充縣市場監(jiān)督管理局了解到，自2022年以來，西充縣市場監(jiān)管局通過強基礎、抓示范，引領帶動餐飲經營戶全面提升質量安全水平，積極推進食品安全樣板街創(chuàng)建，通過食品安全樣板街的示范帶頭作用，引領帶動轄區(qū)其他食品生產經營走向規(guī)范化，真正起到規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批的效果，在全縣范圍內迅速掀起全面創(chuàng)建的新浪潮。經過多輪指導整改規(guī)范，西充縣已成功打造了城北安漢新天地和濱河南巷2條食品安全樣板街，聚集了火鍋、中餐、串串等40家食品經營戶，目前已初顯成效。

組織有力到位 強化制度保障

西充縣市場監(jiān)管局成立了以局長任組長的網絡餐飲整治領導小組，制定下發(fā)整治方案，分解任務，明確責任。自開展專項行動以來，局長先后三次主持召開專題工作會進行全面安排部署，進一步統(tǒng)一思想和深化認識。組織制定黨委成員包片管理制度，分管領導多次帶隊開展督查，加強溝通協調，指定相關股室全力配合，為整治工作提供了堅實保障。

黨委書記、局長張俊紅帶隊開展樣板街后廚改造指導 圖片來源：西充縣市場監(jiān)管局

建立“3456”機制 有序規(guī)范推進

西充縣食品安全樣板街建設主要從“三齊全、四公示、五整潔、六記錄”方面著手規(guī)范食品經營主體，督促主體備齊營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、健康證，在經營場所內按標準公示證照信息、食品安全承諾、菜譜、明廚亮灶，確保餐廚環(huán)境、設備、餐具、人員、廚房整潔，不斷完善進貨查驗記錄、食品添加劑進購記錄、食品添加劑使用記錄、餐飲具消毒記錄、食品留樣記錄、廢棄物處置記錄。

樣板街示范店后廚環(huán)境 圖片來源：西充縣市場監(jiān)管局

實施“1234”舉措 落實長效監(jiān)管

在監(jiān)管過程中，西充縣市場監(jiān)管局嚴格落實食品安全“四個最嚴”和“兩個責任”，確保找得到人、查得清事、落得了責。重點工作包括點外賣看后廚，通過強化1個宣傳引導、著力線上線下2個監(jiān)管，突出3個重點區(qū)域，督促企業(yè)做好4本臺賬推進后廚革命。全縣共有外賣平臺3家，入駐商戶522戶，通過線上牽引、線下發(fā)力的整治，共通知下線整改21戶次，現已全面整改。

明廚亮灶、制度公示是食品經營戶的基礎要求和對消費者的安全保障。在樣板街每家店的入口處均張貼了專屬的“一鍵溯智慧監(jiān)管 掃碼看后廚”二維碼，消費者只要用手機掃一掃就可以看到店內后廚的實時情況，再決定是否用餐。在店內每張餐桌上、網絡訂餐平臺商家主頁顯著位置，同樣設置了“點外賣看后廚”的標識，消費者可以在等餐、就餐過程中清楚直觀地看到菜品從后廚到餐桌的全流程，讓消費者吃得放心、吃得舒心。

指導約談到位 示范引領提升

開展“三張清單”的指導和行政約談是實施精準監(jiān)管的根本，股室所隊按照縣市場監(jiān)管局《關于實施行政指導和包容審慎監(jiān)管的通知》要求對餐飲店進行全面檢查，發(fā)現問題及時開展行政指導和行政約談，后續(xù)跟蹤整改落實，各市場監(jiān)管所以2-3戶“網紅示范店”為標桿，以點帶面示范引領帶動全部餐飲單位實現提升。截至目前，全局共約談外賣平臺3戶次，發(fā)出行政指導文書39份。

樣板街示范店反浪費宣傳活動 圖片來源：西充縣市場監(jiān)管局

在西充縣食品安全樣板街，食品質量有保障的食品經營店就餐區(qū)還設立了“節(jié)約糧食”“光盤行動”“健康用餐”等標識、標牌，引導廣大市民養(yǎng)成健康文明用餐、拒絕浪費的消費習慣。

“通過此次食品安全樣板街的打造，助力推動全縣餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生、硬件設施、軟件管理得到全面提升，進一步實現了餐飲單位的提檔升級?！蔽鞒淇h市場監(jiān)管局相關負責人介紹，目前，該局正著力打造西充縣南臺街道將軍路食品安全樣板街。

食品安全監(jiān)管工作任重道遠，下一步，西充縣市場監(jiān)管局將及時查漏補缺，不斷提升監(jiān)管效能，嚴守食品安全底線，推進食品安全監(jiān)管工作再上新臺階。