中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升食品安全管理水平，結(jié)合“在成都，放心吃”食品安全守護(hù)專項行動，近日，成都市雙流區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展了集中加工區(qū)食品小作坊食品安全專項培訓(xùn)會，集中加工區(qū)內(nèi)40家食品小作坊負(fù)責(zé)人及相關(guān)從業(yè)人員參加培訓(xùn)。

 培訓(xùn)會現(xiàn)場 圖源：雙流區(qū)市場監(jiān)管局

本次培訓(xùn)緊扣食品安全核心要求，聚焦小作坊生產(chǎn)經(jīng)營中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，內(nèi)容極具針對性和實用性。會上，培訓(xùn)人員首先對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）的主要變更內(nèi)容進(jìn)行了簡要介紹和宣貫學(xué)習(xí)，幫助小作坊經(jīng)營者及時掌握標(biāo)準(zhǔn)更新動態(tài)，確保在食品添加劑使用上合法合規(guī)。隨后，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品小作坊管理辦法》《四川省食品安全條例》等法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，系統(tǒng)講解了小作坊在生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵控制點和風(fēng)險防控要點。

針對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，培訓(xùn)細(xì)化了一系列關(guān)鍵控制要求：明確原料采購驗收時的資質(zhì)查驗流程，強調(diào)索證索票的完整性和規(guī)范性，確保原料來源可追溯、質(zhì)量有保障；細(xì)化生產(chǎn)場所的定期清潔消毒要求，明確防蟲防鼠設(shè)施的配置標(biāo)準(zhǔn)，從環(huán)境源頭降低食品安全風(fēng)險；強調(diào)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任及操作規(guī)程的執(zhí)行，確保生產(chǎn)過程的規(guī)范性和穩(wěn)定性；針對食品添加劑使用這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，再次重申必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用，嚴(yán)禁超范圍、超限量添加，從根本上保障產(chǎn)品安全。同時，對產(chǎn)品檢驗檢測的頻次、項目及包裝標(biāo)簽標(biāo)識的具體內(nèi)容（如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等）進(jìn)行了詳細(xì)說明，確保產(chǎn)品信息的真實性和合規(guī)性。

培訓(xùn)結(jié)束后，雙流區(qū)市場監(jiān)管局組織參會食品小作坊簽署了《雙流區(qū)食品小作坊質(zhì)量安全承諾書》，并向每一家食品小作坊發(fā)放了《關(guān)于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)與使用的倡議書》。參訓(xùn)的食品小作坊經(jīng)營者紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容詳實、重點突出，他們對食品安全相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范有了更清晰、更深入的認(rèn)識，并表示將在今后的生產(chǎn)經(jīng)營中嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，切實承擔(dān)起食品安全主體責(zé)任，全力保障其生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全。

 培訓(xùn)會現(xiàn)場 圖源：雙流區(qū)市場監(jiān)管局

下一步，雙流區(qū)市場監(jiān)管局將結(jié)合本次培訓(xùn)的反饋情況，持續(xù)強化對集中加工區(qū)食品小作坊的后續(xù)監(jiān)管力度，加大聯(lián)合檢查與執(zhí)法頻次，對“兩非一超”等法規(guī)行為依法嚴(yán)肅處理，通過“培訓(xùn)+監(jiān)管”雙管齊下，不斷規(guī)范轄區(qū)食品小作坊行業(yè)經(jīng)營秩序，切實守護(hù)好群眾 “舌尖上的安全”。