中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王靜）5月30日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于11批次食品抽檢不合格情況的通告。近期，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽取了餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、糕點(diǎn)、酒類、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、油脂及其制品等18大類食品740批次樣品，檢出11批次樣品不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問題是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑違規(guī)使用、微生物污染等。

不合格產(chǎn)品信息?圖片來源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

本次抽檢不合格品類最多的是酒類產(chǎn)品，4批次白酒違規(guī)添加甜蜜素、三氯蔗糖等甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014） 中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素、三氯蔗糖。白酒中檢出甜蜜素、三氯蔗糖的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品的口感違規(guī)添加，也可能是白酒成品在勾調(diào)過程中使用的基礎(chǔ)酒中含有相關(guān)成分，導(dǎo)致成品酒中檢出。

標(biāo)稱四川簡(jiǎn)陽市景棱茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的景棱茉莉花手工毛峰（茶），農(nóng)藥克百威的殘留量高出標(biāo)準(zhǔn)值10倍（0.22 mg/kg ‖≤0.02 mg/kg）。克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種 殺蟲劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第 199 號(hào)明確規(guī)定克百威不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草 藥材上?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 （GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威（殘留物：克百威及 3- 羥基克百威之和，以克百威表示）在茶葉中的最大殘留限量值為 0.02mg/kg。茶葉中克百威殘留量超標(biāo)的原因,可能是茶 農(nóng)采收茶葉前違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

標(biāo)稱四川暢享食品有限公司生產(chǎn)的合家樂雞精調(diào)味料，菌落總數(shù)超標(biāo)（130000 cfu/g ‖≤10000 cfu/g）。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)《雞精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）中規(guī)定，菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果不得超過 104CFU/g。雞精調(diào)味料中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也 可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

標(biāo)稱四川省三匯匯嬌釀造廠生產(chǎn)的香醋(釀造食醋)，不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))含量低于標(biāo)準(zhǔn)值（ ‖0.285 g/100mL ‖≥ 0.50 g/100mL）。不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食 醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。食醋食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）中未對(duì)不揮發(fā)酸進(jìn)行規(guī)定，食醋產(chǎn)品的不揮發(fā)酸項(xiàng)目按照產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行判定。該批次樣品明示標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 18187-2000，生產(chǎn)工藝為固態(tài)發(fā)酵。依據(jù)《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）， 固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）應(yīng)不少于0.50 g/100mL。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過 程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、自貢市、內(nèi)江市、樂山市、達(dá)州市、資陽市、涼山州市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。