天全縣第二初級(jí)中學(xué)是2022年寶興縣高考平移天全考點(diǎn)的食宿點(diǎn)。在高考期間，身著制服的天全縣和寶興縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員將一直駐扎在學(xué)校食堂守護(hù)考生的飲食安全。

執(zhí)法人員工作現(xiàn)場(chǎng)?圖片來源：雅安市市場(chǎng)監(jiān)管局

守護(hù)衛(wèi)生防疫關(guān)。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查考生就餐場(chǎng)所、食材儲(chǔ)存間、食品操作間環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，食材初加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的垃圾和廚余垃圾是否及時(shí)處置，食堂從業(yè)人員晨檢是否異常，著裝是否規(guī)范。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時(shí)指導(dǎo)食堂管理人員進(jìn)行問題整改。

守護(hù)食材采購關(guān)。查驗(yàn)采購肉類的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告，檢查采購的大米、食用油、調(diào)味品等預(yù)包裝食品的檢驗(yàn)報(bào)告，是否存在過期食品，各種食材是否存在發(fā)霉、腐敗、變質(zhì)變味等情況。查閱供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)信息，嚴(yán)防非法渠道食品進(jìn)入食堂。

守護(hù)食品加工制作關(guān)。重點(diǎn)檢查原料、半成品、成品是否分類存放，生食熟食和葷菜素菜是否分開存放，是否制作冷葷類食品、生食類食品、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，規(guī)范加工制作菜品，最大限度地降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

守護(hù)食品安全管理關(guān)。檢查食堂食品安全管理制度落實(shí)情況，重點(diǎn)檢查餐用具清洗和消毒、庫房管理、“三防”設(shè)施、食品留樣等是否規(guī)范管理。