中國食品安全網(wǎng)訊?12月6日，第七屆全國食品安全監(jiān)管信息工作交流會在四川眉山舉行，四川省成都市新都區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長鄢攀出席，并就探索智慧監(jiān)管模式，突圍餐飲監(jiān)管困境，創(chuàng)建食品安全智慧監(jiān)管平臺做交流發(fā)言。

四川省成都市新都區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長鄢攀

鄢攀介紹，成都市新都區(qū)餐飲服務(wù)單位數(shù)量多、餐飲單位水平參差不齊、基層監(jiān)管力量薄弱。為突圍餐飲食品安全監(jiān)管困局，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，2016年，新都區(qū)根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》等要求，高位推進(jìn)成都市國家食品安全示范城市創(chuàng)建，積極探索以信息流替代人工流的工作思路，創(chuàng)建了基于二維碼和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智慧監(jiān)管平臺——“食安新都”微信公眾平臺。

目前，“食安新都”平臺已覆蓋全區(qū)9個(gè)鎮(zhèn)（街道），包括學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、社會餐飲在內(nèi)的910個(gè)餐飲主體，全區(qū)3所高校、87所中小學(xué)、206所幼兒園食堂全部納入平臺管理，提升了高風(fēng)險(xiǎn)食品安全監(jiān)管能力。已實(shí)現(xiàn)的功能主要包括以下四個(gè)方面：一是“明廚亮灶”。通過在烹飪間、洗消間等廚房加工操作關(guān)鍵部位安裝攝像頭的方式，以智能手機(jī)終端為媒介，實(shí)現(xiàn)對餐飲后廚操作隨時(shí)隨地的查看，并全程記錄。二是信息公示。以餐飲主體信息公示、食品安全監(jiān)督信息公示和企業(yè)自主公示為主，對企業(yè)證照，監(jiān)管信息，檢查內(nèi)容、頻率、時(shí)間、結(jié)論以及食品添加劑使用、餐廚垃圾回收、自查情況等內(nèi)容進(jìn)行全方位動態(tài)公示。三是公眾參與。消費(fèi)者可在線對餐飲企業(yè)進(jìn)行評論留言，提出意見建議，或向監(jiān)管部門投訴舉報(bào)食品安全問題并獲得反饋。四是學(xué)習(xí)宣傳。設(shè)置監(jiān)管訊息模塊，定期向公眾號推送相關(guān)政策法規(guī)、監(jiān)管工作動態(tài)、餐飲常識等，并提示消費(fèi)預(yù)警信息。

平臺創(chuàng)建過程中，新都區(qū)市場監(jiān)管局多次赴先進(jìn)地區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，并結(jié)合全區(qū)實(shí)際認(rèn)真分析、取長補(bǔ)短，提出了“四個(gè)打造”的工作思路：一是打造監(jiān)管部門“指尖上”的食品安全工作站?；鶎颖O(jiān)管員在日常巡查時(shí)，通過后臺手機(jī)端口能夠?qū)崟r(shí)上傳檢查信息并對外公示，優(yōu)化了監(jiān)督檢查工作流程的同時(shí)以公示的形式倒逼餐飲企業(yè)履行職責(zé)。此外，通過“明廚亮灶”，監(jiān)管人員能在線實(shí)時(shí)監(jiān)管餐飲企業(yè)后廚。二是打造餐飲企業(yè)“掌上”的餐飲信息公示欄。平臺對餐飲企業(yè)相關(guān)信息的公示和對后廚的展示，促進(jìn)了餐飲企業(yè)自律規(guī)范，規(guī)范了餐飲服務(wù)食品加工操作行為。三是打造消費(fèi)者身邊的移動食品安全衛(wèi)士。消費(fèi)者可通過平臺獲取后廚實(shí)時(shí)視頻，也能進(jìn)行投訴建議，及時(shí)向監(jiān)管部門反映情況等。四是打造平臺關(guān)注者“口袋里”的資訊學(xué)習(xí)中心。依托微信公眾號，每月定時(shí)向社會公眾推送食品安全資訊，包括監(jiān)管人員、餐飲從業(yè)者、消費(fèi)者等在內(nèi)的所有平臺關(guān)注者，均可以隨時(shí)獲取相關(guān)訊息，實(shí)現(xiàn)“口袋學(xué)習(xí)”。

在農(nóng)村群宴方面，鄢攀介紹，“食安新都”微信公眾平臺在學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂和社會餐飲的成功運(yùn)行，為區(qū)市場監(jiān)管局強(qiáng)化農(nóng)村群宴食品安全監(jiān)管提供了思路。2020年，新都區(qū)在“食安新都”平臺基礎(chǔ)上運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”開啟農(nóng)村群宴移動智慧監(jiān)管之路，創(chuàng)新推行農(nóng)村群宴移動智慧監(jiān)管。農(nóng)村群宴移動智慧監(jiān)管采用線下移動設(shè)備監(jiān)控鄉(xiāng)廚加工操作過程，線上同步上傳操作過程實(shí)時(shí)監(jiān)督；線上鄉(xiāng)廚上傳資質(zhì)及辦宴申請信息，線下網(wǎng)格員現(xiàn)場踏勘安裝監(jiān)控設(shè)備。針對不同的辦宴地點(diǎn)，采取集中群宴示范點(diǎn)、流動“電子眼”、移動“陽光廚房”等模式，將農(nóng)村家宴的辦宴全過程“曬在陽光下”，打造了讓政府放心、鄉(xiāng)廚開心、群眾放心的“三心”農(nóng)村群宴智慧監(jiān)管平臺，有效實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村廚師資格審核公示智慧化、辦宴現(xiàn)場加工操作遠(yuǎn)程可視化、執(zhí)法人員在線巡查指導(dǎo)便捷化“三化”管理，有力提升了監(jiān)管服務(wù)效能。

最后，鄢攀表示，食品安全工作責(zé)任重大，“食安新都”的創(chuàng)建充分體現(xiàn)了區(qū)市場監(jiān)管局捍衛(wèi)食品安全的決心和信心。下一步，新都區(qū)將繼續(xù)拓展、競進(jìn)爭先，全力保障廣大群眾食品安全。