在新疆說(shuō)起特色美食，椒麻雞當(dāng)之無(wú)愧位列其中。新疆人喜食椒麻雞，帶動(dòng)了這一特色美食的快速發(fā)展，也成就了許多深耕椒麻雞產(chǎn)業(yè)的人，不斷創(chuàng)新謀求發(fā)展。1月2日，烏魯木齊五行味道食品有限公司總經(jīng)理李克雄講述了他與椒麻雞的不解之緣。
近20年中，李克雄先后注冊(cè)了“兒子娃娃”“草花島”商標(biāo)，“兒子娃娃”椒麻雞曾經(jīng)紅遍烏魯木齊市大街小巷，如今他希望“草花島”椒麻雞能夠走得更遠(yuǎn)。
2000年，李克雄從寧夏來(lái)到烏魯木齊尋找發(fā)展機(jī)會(huì)，進(jìn)入新疆知名地產(chǎn)企業(yè)做銷售時(shí)，他便愛(ài)上了椒麻雞。
椒麻雞歷經(jīng)多年發(fā)展，制作者們按照自己的喜好以及新疆本地人的口味，輔以辣和麻的不同口味的配制方法，逐步讓椒麻雞成為新疆人餐桌上的必備佳肴。細(xì)心的李克雄開始關(guān)注新疆人喜愛(ài)的口味，模仿椒麻雞的制作方法，逐漸有了自己的心得。
2005年，李克雄拿著掘得的第一桶金做起椒麻雞，并注冊(cè)了“兒子娃娃”商標(biāo)，目的就是要?jiǎng)?chuàng)立一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)慕仿殡u品牌。
“我在新疆工作生活后，才真正明白‘兒子娃娃’的意思，這是新疆人誠(chéng)信的表達(dá)。”李克雄說(shuō)，正是基于此，他在“兒子娃娃”品牌的自主經(jīng)營(yíng)及連鎖加盟中，都制定了嚴(yán)格的守信標(biāo)準(zhǔn)。
“‘兒子娃娃’椒麻雞的口感好、品質(zhì)好，吃得放心。這個(gè)品牌在鐵路局開了多少年店，我就吃了多少年?！崩项櫩忘S風(fēng)云說(shuō)。
當(dāng)年李克雄“兒子娃娃”椒麻雞品牌一經(jīng)推廣，很快就占領(lǐng)了烏魯木齊市椒麻雞消費(fèi)市場(chǎng)的半壁江山。鼎盛時(shí)，全市有“兒子娃娃”椒麻雞直營(yíng)店8家，連鎖店達(dá)到200余家。
李克雄推陳出新，率先推出椒麻雞火鍋，快速風(fēng)靡市場(chǎng)。然而，因與合伙人在理念上產(chǎn)生分歧，李克雄轉(zhuǎn)讓了“兒子娃娃”的所有股份。
2016年，李克雄開始二次創(chuàng)業(yè)，成立了烏魯木齊五行味道食品有限公司，主打產(chǎn)品依舊是椒麻雞，但賦予了椒麻雞新的風(fēng)味。他希望通過(guò)“草花島”品牌，重新挖掘、整理和研發(fā)新疆美食。
李克雄倡導(dǎo)依據(jù)食材屬性，嚴(yán)格配制調(diào)料，巧妙烹飪，形成營(yíng)養(yǎng)豐富、口感多樣、風(fēng)味突出、適合各種消費(fèi)群體的新疆美食。
在經(jīng)營(yíng)模式上，李克雄通過(guò)線上線下的方式，實(shí)現(xiàn)椒麻雞一體化生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，讓生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)每一個(gè)環(huán)節(jié)都有統(tǒng)一的更專業(yè)更智能的引導(dǎo)，讓椒麻雞成為可持續(xù)發(fā)展的特色美食，增加更多就業(yè)崗位。
如今，李克雄的專業(yè)化生產(chǎn)基地正在緊鑼密鼓建設(shè)中，預(yù)計(jì)春節(jié)后日產(chǎn)椒麻雞可達(dá)1萬(wàn)只，提供線下崗位50個(gè)。同時(shí)線上加盟商已達(dá)86個(gè)，觸角延伸至南北疆。
李克雄說(shuō)：“我希望將來(lái)新疆椒麻雞擁有統(tǒng)一的品質(zhì)，帶動(dòng)更多人發(fā)展和致富，成為新疆響當(dāng)當(dāng)?shù)奶厣朗?。”（魏紅萍）
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