中國食品安全網(wǎng)訊（張記彬） 隨著天氣的回暖，休閑旅游逐漸升溫，為了讓廣大消費者玩得開心、吃得放心，近日，新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)市場監(jiān)督管理局抽調(diào)食品安全骨干力量30人，組成專項檢查小組，不打招呼、直奔現(xiàn)場對轄區(qū)旅游景區(qū)及東部三村周邊的農(nóng)家樂餐飲服務單位開展了“拉網(wǎng)式”專項檢查。

執(zhí)法人員現(xiàn)場考核食品安全員食品安全知識 圖片來源：水磨溝區(qū)市場監(jiān)督管理局

明確責任，落實主體責任。執(zhí)法人員在檢查時對農(nóng)家樂負責人就如何落實食品安全主體責任，掌握的食品安全知識、及加工操作行為規(guī)范等事項進行抽查、考核并對相關(guān)法律法規(guī)進行普法宣傳；倡導負責人在用餐場所醒目位置張貼或者擺放“反對餐飲浪費”宣傳標語，要求所有商品必須明碼標價，各農(nóng)家樂經(jīng)營單位要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《烏魯木齊飲食服務行業(yè)協(xié)會團體標準》，打造精品“農(nóng)家樂”。

突出重點，深入排查隱患。結(jié)合食品安全風險清單，執(zhí)法人員重點從操作間的環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、供貨商資質(zhì)、操作過程控制、原料采購等方面進行規(guī)范，要求餐飲單位嚴格落實原料采購、從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒等制度，不斷提高餐飲食品安全保障能力。對食品銷售經(jīng)營者，重點查看購進食品是否索取供貨商的許可證及食品合格證明文件、食品是否按規(guī)定的貯存條件貯存、食品與非食品是否分開存放、是否經(jīng)營超過保質(zhì)期及霉變生蟲等食品。督促指導經(jīng)營者落實食品原料采購索證索票，完善進銷臺賬登記制度，從源頭上確保“農(nóng)家樂”餐飲服務食品安全。

執(zhí)法人員檢查是否按要求對食品進行儲存 圖片來源：水磨溝區(qū)市場監(jiān)督管理局

持續(xù)跟進，緊盯問題整改。對這次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，形成問題臺賬，全程跟蹤閉環(huán)式整改；對整改不力的、危害群眾身體健康生命安全的行為敢于亮劍，起到查處一個、規(guī)范一片、警示一片的作用，有力守護廣大游客舌尖上的安全。

執(zhí)法人員對加工制作區(qū)域進行檢查 圖片來源：水磨溝區(qū)市場監(jiān)督管理局

截至目前，檢查“農(nóng)家樂”餐飲單位59家，發(fā)現(xiàn)問題174個，對發(fā)現(xiàn)的經(jīng)營場所衛(wèi)生差、食品原輔料采購索證索票不全、餐飲具消毒不規(guī)范等問題，下發(fā)當場處罰決定書17份，責令改正通知書3份。下一步，水磨溝區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)規(guī)范旅游景區(qū)及“農(nóng)家樂”經(jīng)營行為，強化餐飲服務單位主體責任意識和從業(yè)人員的食品安全意識，提升轄區(qū)餐飲單位食品安全水平，為游客和群眾營造安全放心的食品消費環(huán)境。