這個季節(jié)，天氣太熱，食欲不振？

芒果宴、苦瓜宴、鮮花宴，涼拌李子、雕梅、鍋巴豌豆粉……在云南，這些麻辣酸甜的美食足以打開你的胃口。

還在等什么？一起來嘗嘗云南夏天的味道吧！

曲靖

生態(tài)小龍蝦搶“鮮”上市

盛夏時節(jié)，秧壯蝦肥。曲靖市會澤縣各養(yǎng)殖基地的小龍蝦搶“鮮”上市。

走進位于會澤縣娜姑鎮(zhèn)白霧村的會澤智興養(yǎng)殖有限公司小龍蝦養(yǎng)殖基地，連片的蝦塘在陽光照射下波光粼粼。細長的蝦籠里，小龍蝦揮舞著爪子，活力十足。

娜姑鎮(zhèn)水源充沛、水質(zhì)良好，養(yǎng)殖出的小龍蝦個頭大、肉質(zhì)飽滿，一上市便受到廣大消費者的青睞。

“一號桌3公斤小龍蝦，炒成兩份，一份麻辣一份蒜香?！薄袄习?，稱兩公斤大號蝦做成蒜香味帶走?！痹谀裙面?zhèn)以禮河花園餐廳，店員正忙著烹飪小龍蝦。起鍋燒油、下鍋翻炒、緩緩出鍋，短短幾分鐘，兩份色澤鮮艷、香中透甜的美味小龍蝦端上客人餐桌。

餐廳老板楊瓊介紹，小龍蝦是娜姑的特色小吃，每年4月份就開始售賣，可以一直賣到八九月份?！吧夂玫臅r候一天可以賣150多公斤，正常情況下每天也可以賣幾十公斤。”楊瓊說，她家有麻辣、蒜香、清蒸3個味道，大人、孩子都愛吃，幾乎每桌客人都會點上一份小龍蝦。（蔣瓊波 尹永權(quán) 董學(xué)蓮）

大理

豬肉腌生麻辣鮮香，令人垂涎

在大理州賓川縣，當(dāng)?shù)厝艘载i腸、豬肚等為主要材料，佐以花椒面、辣椒面、食鹽等配料腌制而成的豬肉腌生美味可口，令人垂涎。

一大早，家住賓川縣金牛鎮(zhèn)下窩鋪的李紅艷便來到菜市場選購原材料，制作豬肉腌生，為家宴添一碗美味。李紅艷介紹，豬肉腌生分為腸腌生和內(nèi)雜腌生兩大類，腸腌生以豬的小腸、大腸、排骨等為主料，精心處理后制成。

當(dāng)所需的原材料都備齊后，接下來便進入腌制過程。腌制時，將過油后的豬腸肚放到一個盆內(nèi)，然后放入食鹽、辣椒面、花椒面、八角面、胡椒面、草果面、茴香面、生姜等佐料攪拌均勻，最后倒入白酒。配料的用量要恰到好處，才能使腌制的腌生色香味俱全。

攪拌均勻后便可裝罐，裝罐過程中需將腌生壓緊，澆上料汁，一切完畢后將罐子密封好，一罐咸、辣、麻、香俱全的腌生就做好了。食用腌生時，將其從罐中取出，蒸20分鐘即可。

青梅上雕花，好吃又好看

6月28日，大理州洱源縣2024年雕梅技能競賽舉行，來自全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的70名雕梅能手同臺比試“指尖生花”的雕梅技藝。

當(dāng)天下午，參賽選手們身著節(jié)日盛裝，分坐在梅林綠蔭下的道路兩旁，聚精會神地雕刻、挖核、壓花。小小青梅在他們的巧手下變成了雕梅。

洱源種梅、食梅、賞梅歷史悠久，是著名的“中國梅子之鄉(xiāng)”、全省唯一的省級果梅基地縣，也是全國100個“特色經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)示范縣”中唯一的果梅基地示范縣。

活動的舉辦，充分展示了洱源梅子文化的深厚底蘊，傳承了洱源特色梅果加工技藝。（王利絢 楊金蕾 白乘仲 王滟）

保山

鮮花宴清涼解暑，芳香四溢

每年夏至前后，保山市龍陵縣勐糯鎮(zhèn)境內(nèi)，荷花、石斛花、小雀花、雞蛋花、南瓜花等鮮花競相綻放。當(dāng)?shù)卮鲎迦罕姇⒏魃r花采摘回家，做成一道道清涼解暑、芳香四溢的菜肴。

吃夏花，食材一定要新鮮。

一大早，勐糯鎮(zhèn)大寨村村民線臘妹和李維超就相約到田野、山間采鮮花。線臘妹告訴記者：“夏至之后，天氣越來越熱，我們都會到山上采摘一些鮮花來制作美食。不僅能增加食欲，還能清熱解暑?！?/p>

吃花最常見的莫過于“酥”。把荷花和雞蛋花洗凈瀝干水分，均勻地裹上蛋液，放入油鍋炸至兩面金黃，放涼后香脆可口，百吃不膩。

此外，涼拌小雀花、石斛花雞蛋羹、金銀花炒火腿、酸筍煮南瓜花都是當(dāng)?shù)乇容^常見的吃法。

青芒宴清香開胃，回味無窮

當(dāng)下，在龍陵縣臘勐鎮(zhèn)的萬畝芒果園里，青翠的果子甚是誘人。在當(dāng)?shù)兀嗝⒐粌H是水果，更是餐桌上的主角。

當(dāng)?shù)厝藢⒚⒐c雞肉完美結(jié)合，創(chuàng)作出獨具特色的“芒果烀雞”。將雞肉與青芒果一起下鍋，烹飪出的雞湯鮮香中略帶酸味，開胃又美味，令人回味無窮。

除了“芒果烀雞”，當(dāng)?shù)氐乃终⒐霭枨嗝⒔z、芒果糖醋排骨、青芒蘸辣椒、芒果炒牛肉等都是應(yīng)季的美味。（崔敏 周青 楊治 段瑞曉 朱維靜 楊秀舒 陳彩芬 王學(xué)云 金家偉）