中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待?王正心） 富陽小作坊從“一遇雨露就發(fā)芽”的野蠻生長，到“名特優(yōu)”認(rèn)定，再到轉(zhuǎn)型升級實現(xiàn)全覆蓋，已發(fā)展成為當(dāng)?shù)匾恢С蹙咭?guī)模的食品產(chǎn)業(yè)新軍。近年來，杭州市富陽區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的引領(lǐng)助推作用，營造公平透明的市場競爭環(huán)境，促進(jìn)食品小作坊的發(fā)育成長，繼續(xù)當(dāng)好小作坊行業(yè)助推發(fā)展的“頭雁”。目前，富陽區(qū)小作坊從2014年的10余家發(fā)展為326家，帶動就業(yè)達(dá)3500余人，據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年可實現(xiàn)小作坊產(chǎn)值達(dá)1.2億元。

改造提升后的場口土燒酒

富陽小作坊治理以場口土燒酒整治提升試點先行，引導(dǎo)成立行業(yè)協(xié)會，覆蓋全區(qū)80%以上的土燒酒作坊，會員達(dá)50余家。在改造提升過程中，場口土燒酒行業(yè)協(xié)會通過結(jié)對子、比質(zhì)量、廣宣傳、常監(jiān)督、勤跟進(jìn)等措施，督促小作坊業(yè)主落實規(guī)范要求、強化主體責(zé)任，對治理工作起到了強有力的助推作用。通過行業(yè)自律、規(guī)范包裝、統(tǒng)一形象、抱團(tuán)營銷，打響場口土燒酒金字招牌，探索出一條以行業(yè)助推發(fā)展為特色亮點的小作坊整治提升之路。

龍門油面筋作為地方特色食品，沒有可以借鑒的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。富陽區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)龍門油面筋的特點，指導(dǎo)龍門鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)協(xié)會牽頭編制了《油面筋制作加工規(guī)范》，使傳統(tǒng)美食生產(chǎn)加工也有了標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，有效保障了食品安全。在龍門示范效應(yīng)帶動下，富陽其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的食品行業(yè)協(xié)會也因地制宜，紛紛根據(jù)本地小作坊食品特點制定地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，增強行業(yè)話語權(quán)，目前已頒布實施行業(yè)指導(dǎo)規(guī)范（操作規(guī)范、制作標(biāo)準(zhǔn)）25個。通過行業(yè)協(xié)會引領(lǐng)帶動，富陽小作坊品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度大大提升。

今年以來，富陽區(qū)市場監(jiān)管局緊扣行業(yè)助推發(fā)展這條小作坊治理“主線”，繼續(xù)強化行業(yè)自律能力、提升行業(yè)監(jiān)管水平，按照“統(tǒng)一注冊商標(biāo)、統(tǒng)一門面招牌、統(tǒng)一原料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一培訓(xùn)內(nèi)容”等五個統(tǒng)一，試點進(jìn)行硬件改造，打造具有濃郁地方特色的小作坊食品品牌。永昌臭豆腐小作坊協(xié)會、東塢山豆腐皮產(chǎn)業(yè)研究會、常綠烤禽協(xié)會、龍羊饅頭協(xié)會、靈橋羊肉協(xié)會等10余家行業(yè)協(xié)會（研究會）踴躍參與試點，發(fā)揮自身優(yōu)勢，在會員內(nèi)部加強主體責(zé)任落實，建立協(xié)會自查自糾機制，對生產(chǎn)加工條件保持情況進(jìn)行定期通報，并落實整改措施，使小作坊生產(chǎn)環(huán)境、操作規(guī)范、衛(wèi)生狀況等得到了長效保持。

從2014“一鄉(xiāng)一品一規(guī)范”的“盆景”點綴，到2020年的行業(yè)協(xié)會全面開花式“風(fēng)景”，富陽以行業(yè)助推帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的小作坊治理思路為杠桿，撬動全域食品小作坊硬件設(shè)施和管理水平顯著提升。