中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 為提升商超規(guī)范化建設水平和食品安全管控能力，日前，嘉興市市場監(jiān)管局組織召開嘉興市放心食品自我承諾暨“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建推進會。會上，市場監(jiān)管部門同時進行了《食品銷售者食品安全主體責任指南（試行）》宣貫，通報了2020年度“放心肉菜示范超市”初評情況，并部署放心食品超市自我承諾活動和集中承諾儀式。

嘉興市放心食品自我承諾暨“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建推進會

當前，超市已經(jīng)成為消費者購買食品的重要場所和渠道之一。特別是在這次新冠病毒肺炎疫情以及常態(tài)化防控期間，超市在保障供應、質(zhì)量安全、穩(wěn)定價格等方面發(fā)揮了舉足輕重的重要作用。超市食品安全水平已經(jīng)成為了關乎食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)展、城市形象創(chuàng)建和服務民生水平的重要影響因素。近年來，嘉興市市場監(jiān)管局在總結吸收烏鎮(zhèn)峰會食品安全保障成果和放心市場創(chuàng)建經(jīng)驗的基礎上，開展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建試點活動，取得積極成效。目前全市8家大型超市成功創(chuàng)建，產(chǎn)品實現(xiàn)二維碼追溯，與285家供貨商簽訂了明確食品安全責任義務的采購合同，簽訂訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)超對接等合作協(xié)議65份，匯集符合供港供日、“三同”等高標準食品456種。今年全市共有八家超市爭創(chuàng)“放心肉菜示范超市”。

突出源頭嚴控。示范超市是食品安全示范城市創(chuàng)建的重要抓手和載體，讓消費者買得放心、吃得安全，關鍵在于抓牢源頭，保證全程冷鏈運輸，解決城市配送“最后一公里”的品質(zhì)控制難題。如大潤發(fā)平湖店委托SGS公司根據(jù)HACCP要求建立了整套管理文件，并建立了完善的管理系統(tǒng)，涵蓋進貨查驗、日常自查、報廢召回等功能，對在售肉類、水產(chǎn)品進行冷藏冷凍（蔬菜進行冷藏）、分揀、包裝等加工操作的，配備與肉菜品種、數(shù)量、溫度相適應，且符合食品安全標準或相關要求的貯存設施設備6個。戴夢得生鮮常睦路店實行全程冷鏈運輸，對已有設備進行更新升級，配備與生鮮產(chǎn)品銷售相適應的冷藏、冷凍柜。三家試點超市從資質(zhì)認證、質(zhì)量檢測、包裝與標簽、運輸儲存、銷售風險防控等方面明確管理要求，有效提升了超市食品安全管理水平。

落實主體責任。各試點超市完善食品安全質(zhì)量管理體系，配備專職食品安全管理團隊，注重在四大環(huán)節(jié)——源頭“尋”鮮、冷鏈“鎖”鮮、配送“護”鮮、分銷“守”鮮，提高了管理水平。如戴夢得生鮮常睦路店加強信息公示，引入精品專區(qū)所有食品達到“三同”、“三品一標”以上標準，商品類別涵蓋肉、菜、蛋、魚、糧油等129單品，認證信息全部公示。大潤發(fā)平湖店突出食品檢測把關，每日開展農(nóng)藥、獸藥殘留等指標的隨機快速檢測，新增肉菜品種和懷疑有食品安全風險隱患的品種委托平湖食品藥品檢測中心進行檢測。桐鄉(xiāng)市供銷集團大發(fā)大超市強化了地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品合格證或信息卡素取，建立健全了采購評審、供貨商資質(zhì)、索證索票。發(fā)揮監(jiān)管部門監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢職能和社會監(jiān)督功能，市、縣二級市場監(jiān)管部門共投入監(jiān)督抽檢經(jīng)費152萬元，引入第三方機構對創(chuàng)建單位開展評估，倒逼超市、供應商、種植養(yǎng)殖基地落實主體責任，按要求對超市食用農(nóng)產(chǎn)品全面抽檢。農(nóng)業(yè)部門強化對基地種養(yǎng)殖過程規(guī)范化指導與監(jiān)管，落實食用農(nóng)產(chǎn)品基地檢測和合格證準出制度。海關部門、原質(zhì)監(jiān)部門梳理“三同”、農(nóng)產(chǎn)品地理標志食品種類，監(jiān)督企業(yè)供應示范超市食品切實做到同線同標同質(zhì)。

消費者獲得感明顯提升。各優(yōu)質(zhì)食品示范超市專區(qū)有醒目的標志、專業(yè)的導購和各類信息公示，為消費者提供更多更好的選擇和服務。安全放心的優(yōu)質(zhì)食品受到消費者歡迎，拉動超市食品銷售額增長明顯，八家超市優(yōu)質(zhì)精品專區(qū)成立后銷售額比專區(qū)成立前均增長40%以上，消費者對優(yōu)質(zhì)食品超市總體滿意度大幅度地提升。同時調(diào)查問卷統(tǒng)計顯示，從食品安全、產(chǎn)品類別、實用性、產(chǎn)品質(zhì)量、價格、清潔程度等方面指標進行綜合評價，消費者對優(yōu)質(zhì)食品超市總體滿意度達98.5％，對優(yōu)質(zhì)食品安全放心度達97.6％。

經(jīng)歷二年多的試點探索，顧客對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品消費的迫切需求、“放心”肉菜市場潛力巨大等現(xiàn)象日益顯現(xiàn)。多家優(yōu)質(zhì)供應商主動與試點超市洽談合作，以更嚴的要求、更高的標準，共同提升超市的品質(zhì)和服務，使其真正成為嘉興市人民放心的“菜籃子”。

下一步，嘉興市市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海關等部門將繼續(xù)大力推進“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建，壓實各經(jīng)營主體責任。加大對“放心肉菜示范超市”“放心食品超市自我承諾”等已承諾或創(chuàng)建商超的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和第三方評審，重點檢查食品追溯、索證索票、浙冷鏈、散裝食品、檢測抽檢等環(huán)節(jié)。重點對豆芽、果品、醬腌菜、水產(chǎn)品、鮮蛋、雞鴨及副產(chǎn)品、海蜇以及進口冷鏈食品等開展監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，提升全市食品質(zhì)量安全水平。