近日，建德產(chǎn)雞蛋收購價每斤回落一毛錢，為6.1元/斤。之前，雞蛋收購價已連創(chuàng)歷史新高，6.3元/斤的收購價持續(xù)了五天時間。

9月1日，建德雞蛋收購價曾創(chuàng)下6元/斤的歷史新高。國慶節(jié)后，收購價又一路攀升，10月13日漲至6.3元/斤。而在往年，雞蛋收購價和零售價往往在8月底處于一年之內(nèi)的最高點，之后就會逐漸回落。

那么，究竟是什么原因?qū)е码u蛋價格居高不下呢？

普通雞蛋賣到7元一斤

經(jīng)營戶坦言不敢再提價

“普通雞蛋賣7元一斤。這個價格已經(jīng)賣了一個多月了?！?0日中午，記者來到杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場，已經(jīng)賣了30多年雞蛋的老板娘告訴記者，“進價6元一斤的時候，我們零售價就賣7元了；現(xiàn)在進價已經(jīng)漲到6.5元了，還是賣7元。不敢再漲了，雞蛋7元一斤已經(jīng)蠻貴了，再漲沒人買了。”

屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場、鳳起農(nóng)貿(mào)市場、艮山農(nóng)副產(chǎn)品市場、浙江中河農(nóng)貿(mào)市場的普通雞蛋零售價也全部賣7元一斤，這一零售價已經(jīng)持續(xù)有一段時間了，短的兩三周，長的一個多月。按一斤8枚雞蛋估算，相當(dāng)于一枚雞蛋賣九毛錢。

“我前兩天進的貨，195元一箱，每箱30斤，6.5元一斤，如果算上磕碰損耗等因素，實際上成本要6.7元到6.8元一斤了，根本沒錢賺?！濒奚睫r(nóng)副產(chǎn)品市場雞蛋經(jīng)營戶陳師傅說。

“我們市場賣雞蛋有兩個攤位，所以我也不敢漲價，不然沒生意?，F(xiàn)在這個蛋價不便宜，以前這個季節(jié)，蛋價都回落了?！标悗煾嫡f。

7元一斤的零售價，剛好平了杭州歷史上普通雞蛋最高零售價，但像今年這樣在7元高位維持這么久的，之前還真沒有過。2014年8月下旬，記者采訪浙江中河農(nóng)貿(mào)市場和萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場時，雞蛋零售價曾達到7元/斤；2019年8月下旬，浙江中河農(nóng)貿(mào)市場雞蛋零售價再次賣到7元/斤。但當(dāng)時這一零售價僅僅維持了短短幾天時間，之后零售價就逐漸回落。

除了普通雞蛋，其他雞蛋零售價也在上漲。在萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場，白殼雞蛋的零售價為9元一斤，屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場白殼雞蛋零售價為9.5元一斤。而一個多月前，白殼雞蛋普遍賣7.5元至8元一斤。經(jīng)營戶解釋，普通雞蛋是大家俗稱的洋雞蛋，白殼雞蛋為本雞蛋。

雞蛋收購價屢創(chuàng)新高

成本上漲是主要原因

雖然最近一個多月零售價一直沒漲，但自9月份以來，雞蛋收購價則是一路震蕩上漲并屢創(chuàng)歷史新高。

9月1日，建德產(chǎn)雞蛋收購價達到6元/斤，超過2017年8月下旬5.95元/斤的收購價，創(chuàng)下當(dāng)時的歷史新高。之后，9月10日至10月9日的一個月時間，收購價有所回落，最低到過5.35元/斤。但國慶長假一過，蛋價再次上漲，10月11日收購價達到6.05元/斤，10月12日漲至6.25元/斤，10月13日漲至6.3元/斤。

據(jù)了解，產(chǎn)地收購的建德雞蛋，運送到杭州批發(fā)市場要0.15元/斤的運輸成本，市場批發(fā)戶賣給零售端的農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶，再增加0.15元左右的成本，就是經(jīng)營戶的進價。

一位從事了40多年雞蛋批發(fā)生意的資深業(yè)內(nèi)人士表示，本輪雞蛋價格上漲，最主要的原因是蛋雞的養(yǎng)殖成本上漲。

蛋雞的飼料主要由豆粕和玉米組成。大連商品交易所的期貨行情顯示，昨天豆粕主力合約收盤價格為4014元/噸，十天前最高曾達到4196元/噸，而今年初的時候為3100多元/噸，2020年1月初的低點只要2488元/噸。也就是說，與年初相比，豆粕漲幅達到三成左右，與疫情之前相比漲了六七成。

玉米主力合約昨天收盤報2855元/噸，今年初在2600元左右/噸，2020年1月初的低點只要1800元左右/噸。與年初相比，玉米漲幅為一成左右，與疫情前相比則漲了五六成。

“現(xiàn)在雞蛋光是養(yǎng)殖成本就達到了4.5元一斤?！边@位業(yè)內(nèi)人士告訴記者。如果算上人工成本和蛋雞場的投資成本，雞蛋的成本就更高了。而幾年前記者采訪建德養(yǎng)雞戶時，養(yǎng)殖成本普遍在3.2元到3.4元一斤，前兩年養(yǎng)殖成本基本上也就3.8元到4元一斤。

另外，從供需方面看，往年8月下旬的時候，一方面因為天氣炎熱蛋雞產(chǎn)蛋量下降，另一方面大專院校、中小學(xué)陸續(xù)開學(xué)雞蛋需求量大增，食品加工行業(yè)生產(chǎn)中秋月餅等也增加了雞蛋需求，往往短期內(nèi)會形成供不應(yīng)求的局面，因此往往是一年中蛋價最高的時候。

而今年以來，一方面是雞蛋養(yǎng)殖成本上升，另一方面，目前相對于其他許多蔬菜、豬肉等，雞蛋價格還是便宜的，因而對雞蛋的需求上升，供需相對平衡對蛋價形成了較好的支撐。

不過，上述業(yè)內(nèi)人士也表示，最近蛋價居高不下，不排除有資金炒作的因素。他判斷，接下來蛋價很有可能逐漸回落。20日建德雞蛋的收購價為6.1元/斤，比前期的高點回落了兩毛一斤。（王燕平 郭康）